中國作為一個文化歷史悠久的國家，美食文化佔據了很重要的地位，從古代諺語“民以食為天”就能看出來，人們生活在這個地方，首先最需要的就是吃。曾經的美食文化相對原始，人們生活基本取之於自然，尤其是在遠古時代，農耕技術的發展落後，大饑荒是常有的事情，這個時候，人們會去野外尋找食材，很多野菜曾經也是風靡一時的美味。
如今，農耕技術日益發展，種植業格外發達，衣食住行大多依賴批量生產，吃穿不愁的人們，偶爾也會懷念野菜的鮮美，以及挖野菜的閒趣。特別是住在城裏的人，三月的時候，野菜正嫩，一批批的人往鄉下跑，除了探親之外，就喜歡順便採摘一些野菜。最近幾年，挖野菜跟風盛行，就為了那一口鮮和原生態，什麼野菜都挖，什麼野菜都敢憑感覺亂吃，殊不知卻對健康不好。
為什麼這麼説呢？主要有下面5種情況，需要注意。
1、野菜種類繁多，難分辨。
野菜在鄉下是很常見的蔬菜，鄉里人打牙祭是常有的事，他們瞭解野菜，偶爾吃點野菜，對身體有益。野菜種類繁多，鄉里人敢放心食用的，也不過很常見的幾種，有些和野菜相似，難分辨。比如折耳根、薺菜、野藠頭、香椿、艾蒿、地木耳等，其他一些野菜，在鄉里人的餐桌上，幾乎很難見到。
2、影響農耕
挖野菜，一般鄉里人喜歡去荒地，這些地方的野菜不僅多，而且生長環境相對原生態，也沒有挨着農耕區域。如今很多挖野菜的，大多就在田埂附近，還有一些挖破田埂的情況。這樣容易增加農户之間的爭執，重新修補田埂也需要耗費農户更多的精力。
3、做法不專業，毒性未除
吃野菜可不像挖野菜那麼簡單，一般的野菜，除了口感好對身體好，還會含有些微的毒素，有些野菜甚至毒性還不小。如果處理不專業就自己亂吃，毒性未除，對健康不宜。
4、野菜不是吃得越多越好
野菜適當的嚐鮮可以，不僅味道清香，而且還能補充一些微量元素，但是吃多了，對身體造成一定的消化負擔，反而是一種傷害。
不過，上面這些問題並不是不能解決的，只需要注意一些細節，吃點野菜，回味原生態何樂而不為呢？
1、找能認野菜的嚮導。
一部分年長的鄉里人對野菜很熟悉，他們經歷過饑荒的年代，吃野菜曾經也是一把好手，跟着他們去，自然就能正確找到營養美味的野菜了。
2、詢問採摘區農藥噴灑情況。
如果實在找不到荒地，也想嘗一嘗，可以詢問野菜生長地方農户們農藥噴灑情況，如果還沒有進入除草期，未噴灑農藥，適當摘取一些，涼拌一碗也不錯。
3、不要在田埂上亂採亂挖。
儘量避開田埂周圍的野菜，尤其是比較細的小田壟，若隨時有垮掉的趨勢，換個地方挖豈不更好？
4、集市購買
可以選擇在農村集市的時間，去集市上看一看，每到了野菜的時節，會有一些老人挑來野菜，種類多，購買一些省心又安全。
你吃過原生態的野菜嗎？