豉汁蒸松阪豬，五花肉燒豆角，蒜苗炒臘肉，清蒸鯧魚的做法

豉汁蒸松阪豬

食材：松阪豬200g；乾粉絲30g；葱花3g；醃料；薑末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；澱粉2g；醬汁；蒸魚豉油1茶匙；清水3湯匙

做法：

1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。

2、這就是松阪豬，也稱“豬頸肉”。油花分佈均勻口感脆而不柴，一隻豬就這兩片（手掌大小）。

3、將松阪豬切成薄片。

4、松阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，澱粉，薑末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻醃製15分鐘。

5、粉絲瀝乾，剪短後鋪在盤底。將醃製好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。

6、蒸魚豉油1茶匙 水3湯匙調成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上葱花即可。

五花肉燒豆角

用料： 豆角、五花肉、大蒜、鹽、生抽、生粉、雞精、胡椒粉；

做法

1.先把豆角切成小段洗乾淨，再把五花肉切好；

2.五花肉放入鍋內煎，然後再把蒜末放入鍋爆香；

3.再把豆角倒入鍋內翻炒，加適量的鹽和放點水花蓋上蓋一分鐘；

4.最後把生粉還有那些調料加點水攪拌倒進鍋中煮開就OK了；

蒜苗炒臘肉

​材料：臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙

做法：

1.臘肉蒸約10分鐘，至熟後去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。

2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎後，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒後，再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。

清蒸鯧魚

食材： 鯧魚2條，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸魚豉油2勺，料酒2勺，醬油1勺

做法：

1、將鯧魚去內臟，洗淨，用刀在表面劃幾刀，放入盤子，淋上2勺料酒。

2、鋪上切絲的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸籠。

3、蒸10分鐘即可關火，時間由魚的大小決定，這種魚小點10分鐘就差不多了。如果大點的魚要15-20分鐘。在快好的時候加入綠葱段。

4、起一鍋熱油，燒熱。

5、蒸好後，淋上一勺醬油，2勺蒸魚鼓汁，最後淋上燒熱的油，出鍋。