俗話説“吃肉不如吃豆腐”，豆腐不光營養價值高，也是最家常、最便宜的食材。豆腐含有豐富的大豆蛋白，以植物蛋白為主，不含膽固醇，鈣、鐵、鉀的含量也不少。經常吃豆腐，既能增加飽腹感，又能補充多種礦物質和維生素，也能加快人體餘多脂肪的分解。所以每日適量吃些豆腐，對人體益處良多。
關於豆腐的美食也做過不少了，麻辣鮮香的麻婆豆腐，低卡低脂的豆腐餅，酸甜開胃的菠蘿豆腐，湯鮮味美的鮮蝦豆腐煲，清淡的豆腐經過烹飪，變得有滋有味，十分美味。今天再來推薦一道豆腐菜餚--鹹蛋黃豆腐羹。這道菜其實源自蟹黃豆腐羹，但是蟹黃難得，用蟹黃煮豆腐有點奢侈，鹹蛋黃就是蟹黃極佳的替代品。鹹蛋黃雖不比蟹黃，但它濃郁的鹹香味，再配上軟嫩的豆腐，鮮美的蟹柳、海鮮菇，絕對攻陷你的味蕾。詳細做法，小夥伴們一起來看看吧！
鹹蛋黃豆腐羹
【所需食材】內酯豆腐 1盒 鹹鴨蛋 3個 蟹柳 4-5個 凍青豆 1把 海鮮菇80克 蒜5克 葱5克 料酒 1湯匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 油 適量
【烹飪方法】
1、蟹柳撕成條切小段；海鮮菇洗淨去根部切小段；鹹鴨蛋蛋黃挖出；葱蒜切碎待用。
2、將豆腐盒子底部的四個角剪去，倒扣在盤子中，內酯豆腐很容易就從盒子中取出了，豆腐温柔切成小塊。
3、鍋中加水加鹽煮開，放入豆腐煮二三分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中。
4、鍋中加油燒熱，放入蒜末炒香，放入準備好的鹹蛋黃，並淋入1湯匙料酒。
5、把鹹蛋黃碾碎，小火不停翻炒出泡沫。
6、放入青豆、蟹柳、海鮮菇翻炒，讓食材均勻裹上蛋黃醬。
7、鍋中倒入500毫升清水，開大火煮。
8、等到湯汁沸騰，放入準備好的豆腐，輕輕推開。
9、撒少許鹽、胡椒粉調味，小火煮2-3分鐘使豆腐入味。
10、倒入小半碗水澱粉，輕輕攪拌使湯汁變濃稠，出鍋撒葱花即可。美味的鹹蛋黃豆腐羹就完成了。
Tips：
1、這裏豆腐焯水是為了讓豆腐不易碎，而且可以去豆腥味。
2、這裏水澱粉的水粉比例是3:1，適合製作湯羮。
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【來源：付安丶】
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