現在生活越來越好，豬肉牛肉成為很多尋常百姓都可以吃到的肉製品，雖然豬肉價格一直上升迅速，雖然價格貴一些，很多人還是喜歡吃豬肉，其實一頭豬的肉非常多，每一個部位的肉都不一樣，其中五花肉和裏脊肉最受歡迎，還有前腿肉和後腿肉，很多人挑選錯了，難怪豬肉非常柴，今天分享一道青椒洋葱炒肉絲，到底應該怎麼選擇呢？接下來教您前腿肉和後腿肉的區別吧。買豬肉時，前腿肉和後腿肉有何區別？口感不同，別再買錯了。
區別1：前腿肉和後腿肉是兩個部位的豬肉，前腿肉就是豬前腿上面的豬肉，後腿肉絲豬後腿的豬肉，相比而言前腿肉的肉質嫩一些，主要是前腿肉經常運動，但是後腿基本不運動，肉質口感差一些，肉質非常硬，怎麼炒都非常老，前腿肉的肉質非常嫩，非常適合炒肉絲或者包餃子吃。
區別2：前腿肉比後腿肉更受歡迎，前腿肉的價格也貴一些，後腿肉很難賣出去，一般前腿肉比後腿肉貴2到3塊錢一斤，而且後腿肉只適合滷肉和紅燒，因此後腿肉吃的人非常少。
準備一些食材：購買新鮮的前腿肉，青椒1個，白皮洋葱一個，幹辣椒幾個，葱幾根，食用油少許，料酒和澱粉，生薑2到3片，生抽少許等等。
烹飪難度：食材選擇很關鍵，豬肉需要醃製入味，烹飪難度不是很高。
烹飪步驟1：將買回來的豬肉清洗幾遍，去掉豬肉皮，豬肉皮很多人不喜歡吃，熱量非常高，將豬肉切成細絲。
烹飪步驟2：將豬肉絲放在容器裏，然後撒上一些食鹽，加上生抽若干，加上澱粉攪拌一下，還可以加上食用油，這樣豬肉絲的營養會被鎖住，口感也更好一些。
烹飪步驟3：將生薑洗乾淨，刮掉皮切成細絲，然後將幹辣椒切成段，將洋葱撕掉外層，將洋葱切成細絲，洗淨後瀝乾水分備用。
烹飪步驟4：將青椒去掉籽，將青椒切成細絲，鍋中加上食用油，加上薑絲和蒜頭，均勻快速煸炒。
烹飪步驟5：將豬肉絲快速煸炒，需要不停的攪拌，等待豬肉絲炒到發白，然後加上一些洋葱絲和青椒絲，將兩者翻炒均勻。
烹飪步驟6：加上一些生抽，一小勺的蠔油，加上食鹽一小勺，加上幹辣椒段，加上葱花段炒一會兒。
廚房小貼士：青椒洋葱炒肉絲是一道簡單的快手菜，做法雖然很簡單，但是豬肉的選擇非常關鍵，除了選擇裏脊肉以外，前腿肉和後腿肉必須選擇前腿肉，肉質嫩一些。這道青椒洋葱炒肉絲，肉絲想要更嫩，需要用食鹽醃製入味，澱粉讓肉絲更嫩，加上一些食用油，形成一種保護膜，鎖住裏面的營養，炒出來的肉絲不會粘鍋，等待肉絲炒好後加入青椒和洋葱，最後放調味料，不要放味精和雞精，翻炒一會兒就可以了。
你們學會這道青椒洋葱炒肉絲？