今天為大家帶來一道補鈣聖品牛脊骨雜蔬湯！説起補鈣大家首先想到的都是豬骨湯，牛奶，大蝦，其實這道牛脊骨雜蔬湯營養價值要更高。牛骨可不是大家想象的只能用來做骨雕裝飾品的，它的營養價值是豬骨3倍，牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分！這菜是“鈣王”，父母都是小個子，孩子竄到1米9，因為常吃它！營養師大喬今天給大家推薦的這道菜，經常吃有提高孩子年免疫力的功效，家裏有孩子的家長千萬不要錯過。
牛脊骨雜蔬湯
By 寧小麥96
配料：
牛脊骨 500克、西葫蘆 2/3個、洋葱 半個、杏鮑菇 1個、土豆 2個、韓式大醬 2大匙、韓式辣醬 1大匙、青尖椒 2個、大葱 1節、蒜末 2大勺、料酒 適量、精鹽 適量、薑片 3片
烹飪步驟：
1.牛脊骨浸泡出血水。
2.鍋中放入清水，放入牛骨，加入薑片，煮到血沫浮起。撈出用温水衝淨。
3.放入電壓力鍋中，加入料酒和蒜末，加入大醬和辣椒醬。加入沒過食材的温水，選擇牛肉鍵，煮熟自然泄壓。
4.蔬菜洗淨切塊。土豆要洗去澱粉。
5.煮好的牛骨湯放入鍋中，加入土豆煮開。根據口味加點鹽。
6.土豆快熟時加入洋葱、杏鮑菇和西葫蘆。煮5、6分鐘西葫蘆就熟了。
7.加入葱段和辣椒段，煮開關火。
烹飪小貼士：
1、看顏色。牛骨呈牙白天然本色，骨製品多經漂白而成，牛骨即使漂白也會呈現出一種油潤潔白的光澤，而骨製品漂白後則變得乾澀。塑料製品白得呆板、不自然、無光澤。2、看質地。真牛骨質地細膩，紋路呈細小波紋，無骨眼，相比之下，骨製品的質地較粗糙，上面的紋路也粗，有骨眼。塑料製品往往無紋路。用放大鏡看一目瞭然。3、看重量。從重量上看，同樣大小的裝飾品，由於牛骨比重大，牙雕品比骨雕品及塑料製品的分量明顯地重一些。4、看做工。真牛骨作品大多精工細作，製品多為圓身。而骨製品因本身材質粗糙，即便是細作也會顯得粗糙些，另外，骨製品多因材料小而雕刻形狀呈橢圓形或扁圓形，且表面高低不平。而塑料製品則往往留下模具的痕跡。
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