每年七八月份
仁壽人就有口福啦
只要一下雨
一種珍饈美味就從泥巴里蹦出來
香氣四溢！光想想就能讓人直吞口水
它就是：
鬥！雞！公！
01
仁壽“鬥雞公”，是菌子不是雞！
咱們仁壽的“鬥雞公”可不是啥子新品種的雞哦，這是一種非常難能可貴的極品美味——鬥雞公！一種灰常灰常好吃也灰常灰常貴的菌子。
鬥雞公又名大腳菇，雞樅菌。由於其營養豐富，味道鮮美，幾乎無法人工培育，是可遇不可求的山珍野味。
是不是口水都開始直流啦！
最近，仁小妹來到仁壽城區金馬路二段與光彩市場交匯處的鬥雞公臨時攤區熱鬧非凡，上百米的臨時攤區擺滿了形態各異的鬥雞公。
兩邊的商販忙着擺放、吆喝，行人也是絡繹不絕，爭相選購最新鮮的鬥雞公，可是熱鬧得很。
對仁壽人而言，鬥雞公就是一種情懷，盛夏不吃菇，這一整年似乎就沒了色彩。最近雨水足，鬥雞公也多，朋友圈“曬照”的也不要太多喲~
價格嘛~自然而然比較高。據鬥雞公商販介紹，前段時間天氣乾旱，鬥雞公產量少，市場價格均在每斤200元左右，這段時間受降雨影響，鬥雞公產量有所增加，價格基本降了一半。
有人説買的沒有撿的香
對於在農村長大的80、90後來説
都有一段雨後撿鬥雞菇的記憶
是時候收拾行李，回老家撿鬥雞菇啦！
02
採“鬥雞公”，仁壽人兒時的記憶！
説起撿鬥雞公，幾乎是每個仁壽人曾經都有過的記憶，凡是五六十年代生長農村的人，都有檢鬥雞公的經歷。
一般找鬥雞公要趁早，每當天剛麻麻亮的時候，穿行在山坡上、竹林邊，發現了鬥雞公，那種喜悦心情，至今還滿滿的記憶。
一般第一年長過的地方，第二年長的幾率很高。尤其是雨後的早上，早起帶着木片或者竹片上山去撿，採下還有露珠的鬥雞公，簡直太鮮美了。
是不是馬上就想衝到仁壽，來試試採摘“鬥雞公”的樂趣？來吧！仁小妹專門為你附上採摘攻略：
鬥雞公採摘攻略
01生長季節：每年的6-10月，雨水充沛、陰晴不定正是生鬥雞菇的好時候，特別是下雨之後很容易撿到哦~
02準備工具：一頭被削尖的棍子或者鐵鍬，主要用來刨開泥巴。籃子或水果袋一個：用來裝鬥雞菇。最佳着裝：平底鞋（防滑）長褲長袖，防蚊。
找鬥雞菇要趁早，一來，早上的鬥雞菇最新鮮；二來，很多人天都沒亮就起牀出發了，早起的鳥兒有蟲吃，挖野生菌子講究先到先得！
03生長地點：山坡上，一般向陽、濕潤的山坡上鬥雞菇比較多。
田坎邊邊，很少人去，就藏在比較茂盛的草叢裏。
竹林，鬥雞菇的高產地，看到一朵，附近一般還有。
豆子地、玉米地，豆子地一般土壤比較肥沃，白螞蟻也喜歡在田坎上築巢，除此之外，玉米地也超級愛生噢。
04採摘方法：先把周圍的泥巴刨松、刨開，儘量挖深一點，也不要太深，避免以後不二次生長。用手輕輕的扯起來，把多餘的泥巴弄掉，平放在裝鬥雞菇的籃子或袋子。
注意
正確姿勢是斜着放
都學會了嗎？趕緊Get~出發吧！
寫着寫着，仁小妹兒真是懷念小時候與小夥伴們一起上山採摘的日子，懷念鬥雞公出鍋後的那一口美味。
那麼，鬥雞公到底怎麼做最好吃呢？
03
Get！鬥雞公的花樣吃法~
只想説，原生態的鬥雞公，無論你是火鍋熬湯還是清炒，或是香酥、燒肉，都仁壽人的心頭愛......
像鬥雞菇這樣自然清新的食材，一定要用最簡單的做法，才能保持其原有的清香。
▶香酥鬥雞公
多餘的人工調料只會破壞自然的味道，所以經典吃法就一般做法簡單，味道更原汁原味！
▶鬥雞菇雞湯
最最經典的吃法了，雞湯的濃郁混合鬥雞菇的清香，實在太太太太鮮了！
▶清蒸鬥雞菇
將鬥雞菇清洗後撕瓣擺盤，將青椒切成小顆粒鋪在鬥雞菇上面，放一小塊豬油，上鍋蒸大概10分鐘，出鍋後可淋少許清油在上面。
▶鬥雞菇肉片湯
鬥雞菇肉片湯尤其鮮香，不僅食材好吃，湯也是十分美味，做法也很簡單！
▶鬥雞菇燒青豆
鬥雞菇切塊，和青豆放在一起，先將蒜爆香油鍋，把鬥雞菇和青豆分別下鍋，加水悶燒，清香鮮美的鬥雞菇燒青豆就ok了~
▶鬥雞菇炒肉
此菜宜用豬油，油多更香，ps：炒白味更好吃喲~
▶鬥雞菇撈飯
心靈手巧的新吃法，光看照片就餓了~
還有還有，仁小妹悄悄告訴你，每年鬥雞公上市的時候，咱仁壽的野生鬥雞公火鍋，才是堪稱一絕。
夏天整上一鍋野生鬥雞公火鍋，再搭配着其他特色美味，實在是太美好。
總之，鬥雞公的仁壽特色吃法：蒸、炸、炒、煮火鍋，就是這麼巴適！
仁小妹友情提示：所有的菌子都要燒熟煮透才能食用，不同的菌子也不可以混在一起炒，有的菌類會和酒精發生奇妙的化學反應，所以吃菌子也不可以喝酒。
夏天真的是個好季節
除了鬥雞公，還有超多時令美味上市
三踏菌、野地瓜
......
錯過又要等一年
04
這些時令美食，你還記得嗎？
【野地瓜兒】
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秧田坎邊上最喜歡長，有公母之分！公的地瓜兒比較硬，顏色呈深色，不能食用！
母地瓜兒香軟，糯甜，看着圖片都能回憶起那股味道！
【筍子蟲】
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小時候最喜歡在竹林找，然後燒來吃，加些鹽，美味啊。
【牛奶奶】
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果實紅紅的，沿枝條單果排成一串，吃多了味道有點澀~
【臭 蒿】
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臭蒿，小時候家裏的長輩喜歡用這個泡水喝，很苦，但是清熱的喲！
【野 蒜】
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長在草裏，亂糟糟的，但是拔出來，洗乾淨後，炒出來、醃出來都非常香、非常好吃，很下飯哦~
【地木耳（地皮菜）】
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綠顏色的，每次下雨後的池塘邊，草坪裏，還有石坡坡上最愛長。
桃樹下面、土地肥沃的地面生長大朵，厚實！撿起來用水多次淘洗，簡單的爆炒，脆脆的！有點像木耳，但口感比木耳還要細膩~
仁小妹想説：為什麼總感覺比肉還要好吃呢？
【刺泡兒】
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刺泡兒，一般長在田埂上，有紅色、深紅色、黃色三種品種。特別甜，小時候就不多見，估計現在也少有了吧。
依稀記得小時候父母上山做農活，回家就會小心翼翼的掏出一把刺泡兒！歡呼雀躍的接過來，香甜的味道填滿了兒時的記憶！
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不知道什麼時候開始
我們的生活越來越好
餐桌上也越來越豐盛
像紅苕顛這樣的兒時味道
不為果腹，只為嚐鮮
又或者只是為了懷念
那份久遠了的情懷
#今日話題#
今年你吃鬥雞菇了嗎？
夏天你還喜歡吃哪些時令美味？
快來留言區交流哦~
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via：仁壽頭條