【麻辣乾鍋小土豆】▼
主料土豆小1盤
調料色拉油適量食鹽適量花椒適量幹辣椒適量生抽適量香醋適量孜然適量大蒜適量
做法
1.小土豆洗淨，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟
2.蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁
3.依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，醃製十分鐘
4.平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用
5.原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
6.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可。我用的調味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋，你也可以根據自己的口味調整，調味汁要提前混合均勻
【紅燒肉】▼
食材：五花肉
調味：油、鹽、糖、老抽、八角一個，丁香兩粒、桂皮少許、葱段、薑片
1、 五花肉分三塊，大火煮開，洗乾淨
2、 切成麻將塊大小的塊
3、 鍋內放油，放入冰糖燒至糖完全融化，顏色微黃
4、 加入五花肉翻炒至兩面變色，加入香料、葱、姜翻炒
5、 加水大火煮開
6、 煮開後倒入備好的砂鍋中，小火慢燉1個小時
7、 中途加鹽、醬油
8、 煮至肉軟糯後再倒回炒鍋中收汁
【辣椒外婆蛋】▼
主料雞蛋4個
輔料紅尖椒6個尖椒2個
調料花生油3湯匙食鹽2克醬油1湯匙姜1塊蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2湯匙豆豉辣醬2湯匙豆豉2克
做法：
1.煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便於切割，依次將4只雞蛋煎好，用刀將每隻雞蛋分切4-6塊
2.青紅尖椒洗淨去蒂，切椒圈，如怕過辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生薑切片，蒜瓣去皮切片，幹豆豉清水浸泡備用，將大葱段洗淨，切厚圓片，小葱洗淨，切成小葱段備用
3.炒鍋燒熱注油，將大葱片下入鍋中，小火煸香後撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收幹辣香溢出，薑片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香
4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調入白糖、香醋、鹽炒勻
5.將香煎過的大葱片倒入鍋中兜炒均勻
6.將小葱段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出
【番茄菜花】▼
材料：菜花300克，稍大一點的西紅柿一個，蒜
調料：1小勺鹽，1湯勺糖，2湯勺番茄醬
做法：
1：菜花分成小朵用淡鹽水浸泡15分鐘，這樣有利於去除農藥，菜花裏面有小蟲的話也會跑出來。
2：西紅柿用刀在頂部切個十字口，劃破表皮即可。
3：燒開水，把西紅柿放水裏燙半分鐘左右，這樣就可以輕鬆去掉西紅柿的表皮。
4：去皮的西紅柿切小塊。
5：泡好的菜花清洗一下，燒開水焯燙1分鐘左右，撈出控水備用。
6：鍋內放油，燒熱放入蒜末炒香。
7：放入西紅柿翻炒。
8：放入鹽調味。
9：小火慢慢炒西紅柿，直到西紅柿變軟炒碎，變成番茄泥最好。
10：放入糖調味。
11：放入番茄醬調味。
12：放入菜花翻炒，燉至湯汁收濃稠即可。
【麻辣豆腐鍋】▼
主料北豆腐1塊
輔料草菇150克紅尖椒2個
調料雞精1/4小匙葱20克姜15克蒜15克花椒20顆生抽1大匙豆瓣醬1/2大匙白砂糖1小匙胡椒粉(白)1/4小匙玉米澱粉30克
做法
1.鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉
2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎
3.直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒
5.放入紅鮮圈，葱末，薑蓉，蒜蓉炒出香味
6.加入紅油豆瓣醬炒出香味。（不可多加）
7.加入切片草菇，翻炒至變色
8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開後移入乾鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤
【小炒雞雜】▼
主料：雞心 雞肝 雞胗各100克
輔料：青紅椒適量 葱薑蒜適量
調汁：醬油10克 黃酒10克 鹽1克 胡椒粉適量 醋和香油少許 澱粉適量
做法：
1.青紅椒切條，葱薑蒜切片
2.雞心去油，片成厚片，再隨便剞一點花刀，雞肝和雞胗斜切厚片備用
3.雞雜用黃酒5克和鹽1克抓勻，再放些幹澱粉抓一下，炒鍋燒熱下適量油，
先把雞雜在鍋中用大火炒至八成熟，然後盛出來
4.鍋洗淨燒熱，放適量油，大火先炒一下青紅椒和葱薑蒜
5.然後下雞雜，再倒少許黃酒爆一下
6.炒十五秒左右，倒入調好的味汁，大火炒勻即可出鍋