去超市買菜，看到了新上市的金桔，買了兩斤回來嚐鮮，吃的時候忽然想起了今年還沒做金桔醬呢，又回頭去買了2斤，回來洗洗刷刷的做上了金桔醬。小的時候吃金桔，只吃皮不吃肉，因為皮比較甜，而肉吃起來略酸澀，但是金桔果皮果肉都是寶，它百分之八十的維生素C集中在果皮上，都知道維生素C能增強機體免疫能力，它還是養護容顏抗衰老的必須維生素哦。
話説我家常年都備着金桔醬，倒不是想用來塗麪包吃，而是金桔醬是個好東西。金桔可以起到化痰止咳的效果，它能理氣解鬱，對秋季咽喉乾燥不適有很好的食療效果。尤其是入秋，每天都要用金桔醬泡水喝，能生津利咽，潤肺化痰，秋季護肺少不了。金桔也不貴，三五元能買一袋，加點冰糖熬成金桔醬能喝上一兩個月，對家人孩子身體都好，今天把做法分享出來，學會的跟着做起來吧！
【金桔醬】
金桔600克，鹽5克，冰糖300克，檸檬半個，清水100克
【製作步驟】
1，買回來的金桔先清洗乾淨，尤其是很光亮的那種，可能會有果臘，我們將鹽倒入金桔內，再加入適量的清水浸泡15分鐘。用手輕輕搓洗乾淨表面，摘掉桔子蒂，洗乾淨撈出來。
2，為了更容易攪拌，用刀把金桔切成四份，要是怕太苦澀大的可以挑出金桔的核，但實際上金桔的果核也是有很好的潤肺效果的。
3，接着把金桔和清水一起加入料理機裏，攪打成濃稠的漿，倒出來備用。
4，取一個乾淨無油的不粘鍋，倒入金桔漿，加入冰糖中火煮沸，期間不斷拌勻防止粘鍋，冰糖的口感會比白糖更清新，這時候可以擠入半個檸檬汁，繼續拌勻，中火翻炒大約20分鐘。
5，炒的過程，水分不斷的蒸發，果醬會變得越來越濃稠，不要偷懶不拌，因為很容易糊鍋，等到果醬呈現出透亮的光澤，就是果膠熬出來了，這時候的果醬已經能掛勺，也就是炒好了。
