糖醋豆腐
主料:老豆腐2塊、生粉適量、香葱2根、白糖1勺、陳醋1.5勺、生抽1.5勺、蠔油1勺
糖醋豆腐的做法步驟
1.香葱洗淨切葱花
2.半碗清水加1勺生粉
3.1勺白糖
4.1.5勺生抽
5.1.5勺陳醋
6.1勺蠔油
7.攪拌均勻
8.老豆腐切成約7mm寬
9.滾一圈生粉
10.熱油鍋，放入滾了生粉的豆腐煎至金黃
11.撈起
12.煎鍋留底油，倒入豆腐
13.加入醬味汁煮至收汁
14.撒上葱花起鍋
焦溜豆腐
主料：豆腐300克、新蘭花半個、胡蘿蔔半根、葱絲薑片適量、蒜2瓣
輔料：生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量
1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，葱切絲。
2.坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中，等水煮開後再撈出瀝水備用。
3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右，接着用涼水拔一下。
4.在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5.油鍋做熱到6成熱，接着放入豆腐煎到四面金黃。
6.豆腐都撈出備用。
7.用生抽、醋、糖和適量鹽勾兑一碗調味汁。
8.爆香葱絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
魚香菜花
主料：菜花、五花肉
郫縣豆瓣醬鹽
醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水
家常菜系之魚香菜花的做法步驟
1.主角登場：菜花洗淨
2.掰成小朵兒。
3.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。
4.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。
5.熱鍋涼油油温上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖，這才會出現魚香的味道）
6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
7.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
8.放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。
9.看勺裏的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
10.魚香菜花，好吃易學！
11.再秀一下，香！
茄子豆角
主料：茄子一條、長豆角5根、乾紅椒適量、大蒜兩瓣、白砂糖一小勺、生抽適量、食鹽適量、植物油適量
茄子豆角的做法步驟
1.茄子切條，泡水10min後瀝乾；豆角切長段，蒜剁碎，乾紅椒切段。
2.茄子及長豆角過大油至八成熟，瀝出備用。（油麪差不多淹沒食材，大火）
3.鍋中留底油，下蒜末和乾紅椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、適量食鹽及適量生抽；下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋！
紅燒日本豆腐
主料：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿蔔小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量
輔料：色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許
鹽少許水澱粉少許
紅燒日本豆腐的做法步驟
1.幹香菇用温水泡發，泡香菇的水不要倒，留着備用。
2.胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3.日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
4.鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5.裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
6.用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。
8.這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。
蠔油生菜
主料：生菜、蠔油
輔料：蒜、白糖、醬油、水澱粉
蠔油生菜的做法步驟
1.生菜清洗乾淨，蒜切末。
2.鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
3.炒鍋中放少許底油，油熱後下蒜末爆香，
4.再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
麻辣香豆腐
主料：豆腐300g、老乾媽2勺、蒜蓉少許、薑片1片、白糖2g、鹽少許、油少許、水澱粉適量、葱花少許、醬油少許、豆豉少許
【麻辣香豆腐】的做法步驟
1.葱洗淨切成葱花，薑片1片切成小片，豆豉少許，蒜瓣1瓣切碎，香菜洗淨切好，老乾媽備用2勺，少許清水加入生粉拌開成水澱粉，豆腐切小塊用水焯一會撈起瀝乾水分。
2.豆腐切小塊技巧：中間平刀切一刀，然後橫刀切3刀，立刀切3刀。
3.鍋內加適量水燒開後，將豆腐塊放內焯一會，看到到豆腐在裏面跳舞就能撈起來過涼水，瀝去水分。
4.鍋內加少讓油燒熱，先把豆豉、蒜、薑片放內煸出味。
5.然後加入2勺老乾媽煸出味。
6.加入豆腐輕輕的搖晃均勻(最好不要用鏟子，會把豆腐弄散的)，加入適量白糖、醬油、鹽同樣搖晃均勻煮1分鐘，然後加入水澱粉蓋上鍋蓋煮1分鐘左右即可完成。
7.在上面加入適量的葱花和香菜裝飾下。
釀豆腐
主料：豆腐10塊、肉末100g、胡蘿蔔30g、葱花20g
釀豆腐的做法步驟
1.豆腐挖出孔，喜歡肉多孔挖大，否則挖小
2.肉末用油、鹽、胡椒粉、醬油、挖出的豆腐拌勻
3.將肉釀入豆腐裏，肉不要突出豆腐太高，否則煎時肉和豆腐煎出來的顏色不一致
4.鍋放稍多的油，肉那面先煎。
5.中小火煎至底部邊上變黃時，可以用鏟子反面
6.反面也煎至金黃色，然後盛起
7.鍋里加入胡蘿蔔絲和葱白炒香
8.放入豆腐，然後加水末過豆腐，加一點雞粉，蓋蓋
9.豆腐和肉熟後加入葱花，豆腐盛起
10.剩下的水勾芡
11.淋在豆腐上
酸辣大白菜
主料：大白菜500克、紅辣椒50克、蒜10克、生薑5克、葱5克
輔料：陳醋5ml、油3ml、鹽4克
開胃酸辣大白菜的做法步驟
1.大白菜洗乾淨，浸泡3分鐘，切段，紅辣椒切碎，蒜剁碎末、生薑剁蒜末，葱切碎末，所以食材準備好，待用；
2.熱鍋，倒油，放紅辣椒、蒜末、薑末爆香；
3.加入大白菜，爆炒；
4.大白菜變軟之後，加入陳醋翻炒；
5.放鹽、葱，炒均，即可。
家常豆腐
輔料：青椒適量、胡蘿蔔適量、木耳適量、豆瓣醬適量、姜適量、鹽適量、白糖、水澱粉、胡椒粉
家常豆腐的做法步驟
1.胡蘿蔔去皮洗淨，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。
2.豆瓣醬剁碎。
3.熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。
4.煎到兩面金黃後盛出備用。
5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。
6.倒入青椒，胡蘿蔔片和黑木耳略炒。
7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。
8.勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
青椒肉絲
輔料：姜、幹澱粉5g、老抽10g、生抽5g、水澱粉適量、清水清水、清水5g、鹽鹽、糖6g、料酒5g、蒜
青椒肉絲的做法步驟
1.大青椒橫向剖開，去除裏面的芯後，切成絲，
2.裏脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽醃製。
3.炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，
4.倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。
5.肉絲炒到約八成熟時，
6.下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
松仁玉米
主料：玉米粒200克、松子仁10克、鹽1茶匙、糖1湯匙、黃瓜半根、紅椒少量
松仁玉米的做法步驟
1.玉米粒洗淨，用沸水焯燙一下備用。鮮玉米需煮熟!
2.松子仁，入鍋小火炒熟備用。
3.黃瓜，紅椒切丁備用。
4.鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。最後加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻後出鍋裝盤!