立秋之後，補鈣化痰多吃腐竹，2種素菜炒一盤，真比肉還香
另外，它含有的穀氨酸能夠起到很好的健腦作用，可以增強記憶力和注意力，有效預防老年痴呆症。它含有的鈣元素也非常豐富，能夠促進骨骼的生長和預防骨質疏鬆，家中老人小孩吃了對身體有好處。
除此之外，它還能夠起到清熱解毒、化痰止咳的功效，立秋之後也很容易生病，吃它可以有效緩解。它含有的鐵元素也能夠很好地改善缺鐵性貧血症狀。
跟腐竹一起搭配的食材有很多，我覺得與它最為相配的就是香菇。香菇也是很常見的食材，它含有非常豐富的維生素、氨基酸，常吃能夠增強人體的免疫力和促進消化，還可以起到抗衰老和降血壓等作用，老少皆宜，多吃對身體好。
腐竹和香菇搭配在一起炒，口感鮮美嫩滑，還特別入味，吃了令人回味無窮，比肉還香，怎麼吃都吃不夠，一家大小都愛吃。
接下來，分享一道紅燒腐竹香菇的菜譜給大家，做法簡單快捷，只要掌握了方法保證能夠做得特別美味可口，大家不妨學着動手試試！
【菜名】紅燒腐竹香菇
【所需食材】腐竹、幹香菇、胡蘿蔔、生抽、白砂糖、澱粉、食鹽、香葱、蠔油
【烹飪步驟】
1、 首先要用温水把腐竹浸泡一會兒，泡軟了即可。泡的時候水要足夠多，然後把腐竹對半折斷，這樣有利於腐竹充分浸泡。
2、 把浸泡到軟的腐竹切成一小段一小段的備用。
3、 幹香菇也要提前用温水浸泡至軟，如果香菇比較大的話要切小一點；把胡蘿蔔的外皮給颳去，讓用刀切成片狀；香葱切成段狀，注意要把香葱白色的部分和綠色的部分分開。
4、 浸泡香菇的水要留下來，後面會用到。
5、 把鍋熱好之後就倒入食用油，燒熱之後就把香葱放進去爆香，再加入香菇和胡蘿蔔翻炒均勻。
6、 接着就可以把腐竹放進去翻拌均勻，加入適量的生抽和蠔油，還可以加入少量的白砂糖調味，可以不用放食鹽。
7、 把前面用來泡香菇的水倒入到鍋中，大火燒開之後轉用中小火，把鍋蓋蓋上之後大概燜煮10分鐘即可。
8、 快要出鍋的時候加入少量的澱粉勾芡一下，這樣更容易收汁。
9、 出鍋的時候加入一點葱綠增加一下色澤，看起來就特別有食慾，吃起來更香。
10、 美味可口，鮮美滑嫩的紅燒腐竹香菇就這樣做好了，是不是特別簡單。
【烹飪貼士】
1、 做這道紅燒腐竹香菇的時候不要放入清水，我放的是泡過香菇的水，這樣煮出來才會更香，所以浸泡香菇的水一定不要倒掉。
2、 我在煮的時候加入了生抽和蠔油進去調味，這時候就不需要放入食鹽了，放進去可能會鹹。
3、 最後要用澱粉勾芡一下，這樣煮出來會更加濃稠，吃起來特別香嫩可口。
4、 腐竹和幹香菇都要提前用温水浸泡到軟，否則很難煮熟。