這才是紅燒帶魚的標準做法，老媽的拿手菜秘訣，鮮嫩美味還不腥！説到帶魚，很多人平時都特別的愛吃，它不僅體肥肉嫩，魚刺少，而且營養價值也非常的豐富，非常的適合老人與孩子食用。帶魚常見的做法就是紅燒與香煎了。我媽做這道菜最拿手，她做出來的帶魚菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，吃起來鮮香美味還不腥。很多人做出來都肉都散掉了，其實做帶魚是有秘訣，今天就為大家詳細分享一下我媽是怎麼做紅燒帶魚的吧。喜歡吃帶魚的朋友們一起來學一下吧。
紅燒帶魚
By tgcyy
配料：
帶魚 2條、精鹽 少許、老抽 少許、白酒 1勺、醋 1勺、葱 適量、雞蛋 1個、食用油 適量、糖 2勺、蒜 適量、姜 適量
烹飪步驟：
1.帶魚洗淨切段。
2.裹蛋液。
3.煎帶魚。
4.煎至兩面金黃。
5.放葱薑蒜炒香，烹白酒，醋去腥。
6.加水，鹽，老抽，糖，燉至入味。
7.大火收汁，撒葱末即可關火。
8.不錯哦！
烹飪小貼士：
1、我們一般最好能夠選擇那些表面發白的帶魚，那樣的帶魚相對來説會比較新鮮一些，發黃的那種帶魚就別買了。2、帶魚最好不要出現有破損的現象，那樣的帶魚的肉質會變得比較差，吃到嘴裏的感覺會顯得特別的硬。3、看帶魚是否有明顯的肚子變鼓起來的現象，因為變鼓起來的話也就説明帶魚的肚子裏面的內臟已經開始腐爛了。4、一般其實是買比較大的帶魚比較好的，大的帶魚的肉質往往更加鮮美一些，而小一些的帶魚往往肉質卻會比較硬。
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