被譽為海中“軟黃金”,高蛋白低脂肪,吃了營養很好,在寒冷的冬日裏,就算吃一次,也是很滋補的。
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它就是被稱為“海中珍品”的鮑魚,鮑魚乍一聽很貴,其實吃一次的話,也不貴,現在牛肉豬肉都那麼貴,鮑魚也就是貴了一點點,具體價格可以去某東上查看。
我也是為了補補身體才買的,做了醬料,蒸了一次,感覺很不錯。
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所以,今天在此分享一下本次製作鮑魚的全過程,包括具體清理的部分。
另外想説的是,做鮑魚很簡單,比如這次,只要看好蒸的時間肉質就可以做得非常柔嫩滑口。蒸出來以後,配上適當比例的醬料,就是一頓美味又營養的大餐了。
還有,這道菜特別適合全家人一起週末吃,再來點啤酒,老公尤其稱讚,所以看完文章後,如果喜歡就請收藏吧,然後也做一次,和家人抽空來一次冬日的開“鮮”盛宴。
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【準備材料】
鮑魚8個,1個青辣椒,紅椒1個,大葱。
調料:醬油,半杯水,少許糖,一大勺辣椒麪,香油一湯匙,蒜泥1湯匙,芝麻。
説明:調料的用量比想象得多,只蒸了8個左右,請以告知的材料為準。
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另外,食材很小,蒸的話,這麼小的尺寸還挺好烹飪。
【具體做法】
第一步:首先,展示一下如何清洗和修理鮑魚的具體過程。
先準備一個牙刷或者其它質地柔軟的刷子。用牙刷開始輕輕地搓洗鮑魚。
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包括皮在內,肉在內的每個角落裏的異物都擦洗掉之後,將皮和肉分開。
但請注意,在分離的時候,最好將湯匙放入牙齒部分進行分離,如照片上顯示的那樣。
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因為上面有內臟,一不小心會把內臟弄破裂的。
皮和肉分開以後,去掉後面的內臟就可以了。這時可以藉助剪刀沿着線條剪,如此可以很乾淨很完整地去除內臟,拿在手裏就知道了。
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對了,去除的內臟不要扔掉,冷藏保存好煮粥的時候還可以用,如果你不嫌棄它。
接下來還有很重要的一步,即去除牙齒。
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很多人覺得這有點困難,但可以如下操作:先用剪刀稍微剪一下尖端的牙齒,之後再用手使勁壓一下,牙齒基本上就會自動脱落了,最後用手拽出來,或者剪掉即可。
最後,再用流動的水清洗乾淨。
第二步:清洗完以後,給鮑魚改個花刀。
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切成什麼樣子沒關係,按照自己的喜好來就行,這樣做的目的一方面為了好看,另一方面會更加入味。
第三步:蒸。
蒸鍋里加好水,把切好的鮑魚放到蒸籠裏,蓋上蓋子,用大火煮沸就可以了。
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最好是蒸汽上來以後,放進去再蒸。
蒸的具體時間要根據大小而定,火力不同也會有所不同,一般情況下,蒸大約10分鐘就可以了。
第四步:蒸的過程中,利用空閒做個調料醬。
先把1個青辣椒,1個紅辣椒剁碎。
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大葱也均勻地切碎做好準備。
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接下來,在大碗裏放3湯匙醬油,半杯水。
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一大勺辣椒麪,1大勺糖。
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放一小勺蒜,一大勺黑白芝麻。
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最後,加入1湯匙香油和之前切好的紅辣椒,青辣椒,大葱,攪拌均勻直到糖溶化。
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説明:辣椒粉用細得比較好,至於糖和辣,具體可根據自己喜好放,配合自己的口味烹飪才最美。
第五步:待鮑魚蒸好以後,把調料醬均勻地淋在上面就可以了。
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其實是很淡的辣味,因為自己和家人也吃不了太辣,至於鮑魚,是很有嚼勁的口感,好好吃一頓,補下身體吧。
美味小提示對身體有益的鮑魚可以做各種各樣的料理,無論做什麼樣的料理,最重要的是修整。
不管怎麼説,修整可能會感覺有點困難,但是按照文中所説的做,就可以毫不困難地完成。