春天到了，萬物恢復勃勃生機，雖然是在北方，早上出去遛彎的時候發現柳樹已經在抽芽了，今年的春天來得似乎更快一些。新年過後的菜價明顯比節前便宜了不少，一是因為節後人們的購買慾望下降，二來則是因為春天各種應季的蔬菜陸續上市了。我總覺得春天就是吃各種綠色蔬菜的季節，這是春天裏特有的味道。而説到春天的綠色蔬菜，最具有代表性的就是菠菜了，春天一到，披上一層綠色，這其中就有菠菜，説起來菠菜也算是報春的使者了。
春天的菠菜清新美味，是人們餐桌上的常見食物。而且菠菜看似普通，其實營養價值很高，菠菜中含有豐富的維生素C，鐵和葉酸，可以幫助改善貧血。同時菠菜中富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，幫助排便。春季氣候乾燥，多吃些菠菜對皮膚也有好處。
菠菜的吃法有很多，可以涼拌，非常著名的果仁菠菜，基本上每個飯店都有，菠菜還可以入餡，蒸包子包餃子，當然菠菜也可以作為配菜，做湯的時候也經常可以看到菠菜的身影，其獨特的香味和口感總能為餐桌增香添色。
春天是吃菠菜的季節，無論是超市還是菜市場總能看到有大量的菠菜在售賣，2塊錢能買上一大捆，3口之家吃2頓沒問題，可以説非常便宜了。但是你是否發現這樣一個現象，買菠菜的時候一般會有兩種，一種是紅根的，一種的白根的，有的人不注意，隨意拿上一捆就買回家了。其實這屬於兩種不同的菠菜，無論是從口感還是營養上，差別還挺大的，如果選錯了，那就有些不划算了。下面我們就來聊聊菠菜“紅根”與“白根”的區別，一起來看看吧~
【區別一、品種不同】
紅根菠菜是我們中國的一個傳統的品種，其實在古時候人們提到菠菜，就會給菠菜取一個非常美的名字，那就是紅嘴綠鸚哥。看過《還珠格格》的朋友應該都會有印象，皇帝帶着眾人出遊，在野外就餐的一個場景中，其中有一道菜就是菠菜，當時紫薇就取名為紅嘴綠鸚哥。這個名字也對菠菜進行了描述，紅色的根，綠色的葉子，指的就是這種紅根的菠菜。
現在其實還經常可以看到有很多菠菜的根的白色的，這其實是菠菜的另外一個品種，是國外的品種，又被人們稱為洋菠菜。
【區別二、外形和口感不同】
首先從顏色來看，紅根菠菜的顏色更深一些，屬於深綠色，葉片會更小巧些，而且相比之下莖的部分又短又粗。所以烹熟之後，口感也是比較有嚼勁，不會變軟，而且紅根菠菜的味道會偏甜一些，菠菜的香味也更濃些。
白根菠菜的顏色相比之下會顯得淡一些，綠色沒有那麼深。而且白根菠菜的葉片會普遍偏大一些，葉子下邊的莖則是又細又長，整體上來看，白根菠菜會更高大一些。但是白根菠菜的莖烹熟以後，則會變得很軟，吃起來口感和味道都沒有紅根菠菜好。
【區別三、種植時間不同】
紅根菠菜屬於越冬的蔬菜，所以它是在秋季播種的，在北方入冬前可以吃一波。然後經過一整個冬季，吸收了足夠的陽光和養分，等到春季變暖，菠菜又開始返綠，成為春季的代表蔬菜。
白根菠菜一般是在春夏季播種的品種，這種菠菜產量比較高，種植也不受地域限制，種植面積也比較廣，而且屬於旱季菠菜，特別適合春季種植。由於白根菠菜生長週期較短，所以在春季也是比較常見的。
【區別四、營養價值不同】
紅根菠菜是在秋冬季節種植的，由於越冬光照時間長，吸收的養分所以會產生紅根現象，所以紅根菠菜的營養價值會相對更高一些。尤其是其中的維生素C要比白根菠菜要高。另外紅根的顏色其實是來源於天然色素，甜菜紅素，這是一種天然的抗氧化劑，而且紅根中的營養物質要遠高於葉子，所以我們在吃紅根菠菜的時候，最好不要將根去掉，將紅色的根部保留下來一起做菜，不僅口感更加清甜，而且營養也更高。
綜上所述，無論是從口感還是營養價值來看，紅根菠菜都略勝一籌，在購買菠菜的時候要注意選擇紅根菠菜，在烹調的時候也要注意最好不要將紅根去掉，因為其中有着比葉子更高的營養成分。
菠菜的保存
1、菠菜屬於綠葉蔬菜，保存不當很容易變蔫甚至腐爛。買回家的菠菜儘量在1-2天內吃完，吃不完的菠菜可以用報紙或者吸水紙包住，裝進塑料袋中密封好，放入冰箱冷藏保存5天左右。
2、如果想要長時間保存菠菜，那麼可以將菠菜摘洗乾淨，焯燙一遍自然晾涼，然後按照一次的食用量，分裝進不同的塑料袋中，放進冰箱冷凍保存。
這裏是小茉莉美食記，春天是吃菠菜的季節，購買時要注意選擇“紅根”菠菜。你喜歡吃菠菜麼？在吃菠菜的時候會去根嗎？如果你有更多菠菜美味的吃法也歡迎在下方留言分享~
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