在農村野外有着十分多的野生植物，像野草之類的更是隨處可見，這使得很多人覺得這些野草並沒有什麼價值，其實並不然，很多野草的價值並不低，只不過大部分人不知道它的作用而已。就比如蒲公英的嫩葉，既可以焯水涼拌了當野菜吃，也可以曬乾作為藥材使用，還有苦菜、薺菜均是如此。
除此之外，還有很多野生植物會結出美味的野果來，如刺泡兒、野地瓜、桑葚等等，所以可不要小瞧了農村野外的那些野生植物。既然説到了野菜、野果，筆者就給大家分享農村一種長在地下的“雞腿”，過去很多農村娃都會把它挖了當零食吃。
它就是翻白草，不知道大家是否認識它，筆者猜測很多農村娃長大的朋友應該挖過它，也吃過它，但當地的叫法可以不一樣，畢竟翻白草在我國分佈的區域還是很廣，叫法自然應該會有很多，像筆者家鄉這邊就喜歡叫它“雞腿根”，而據筆者所知，翻白草在民間還有着雞拔腿、天藕、葉下白、雞爪參、翻白萎陵菜等俗稱。
翻白草很好認，就跟它名字一樣，其葉子正面是青綠色，將其葉子翻過來之後，背面呈灰白色。至於為何有“雞腿根”的稱呼，把它連根挖起來的就知道了，你會發現它的塊根形似雞腿，中間鼓鼓的，下邊還有細長的一小截託着它。
不止是因為外形，據説古時候發生災荒的時候，餓得不行的人們就會去採挖翻白草，然後將根部洗淨，拿來充飢。這些肥大的草根肉質特別鮮嫩可口，吃起來有蓮藕和雞肉的感覺，所以人們又把這種野草比喻成“雞腿”，於是就有了“雞腿根”的叫法。
翻白草的用處很多，春季時，它的嫩莖葉可以作為野菜食用，而秋冬季時，其根可以挖出來當成“野果”來吃。
翻白草的塊根含有豐富的澱粉，不管生食還是煮食均可，不過對於很多農村娃來説，生食自然最好吃了。在過去的時候，農村生活條件遠沒有現在這麼好，很多農村娃都沒錢買零食吃，所以只能去野外摘些野果來吃，而這翻白草的根就是很多農村娃兒時常吃的零食之一。
翻白草的根的吃法很簡單，挖出來了直接剝掉外皮，就能當“野果”吃了，味道面甜面甜的，有點類似紅薯。筆者記得兒時那會沒零食吃，每次去放牛或者扯豬草的時候，就會順道挖一些，然後當成零食吃了。
説到這裏，相信有很多朋友已經回憶起了兒時在農村野外挖翻白草，吃“雞腿”的經歷了吧。那麼大家是否知道，如今的翻白草價值極高了呢？
翻白草一般生長在農村的荒地、山谷、溝邊、山坡草地、草甸及疏林下，它不僅可以作為野菜、“野果”食用，其全草還可以作為藥材入藥，且藥用價值極高，其中最為顯著的作用就是輔助治療糖尿病，所以它的市場需求逐年增加。
於是很多人開始大量的採摘野生翻白草，使得其野生資源逐漸減少，因此其價格也開始慢慢上漲。到如今野生翻白草的資源已經極為稀少了，而人工種植的也少，這就使以前不值錢的翻白草變得很珍貴了。
據相關數據記載，目前市面上翻白草全草的零售價格已經到了25到30元一斤左右（注：批發比零售便宜不少），而因所在的地區不同，價格也略有差異。
很多朋友是不是沒想到以前兒時吃過的零食，現在都這麼值錢了呢？不過可別隨便打它主意，因為人們濫採亂挖，現在的野生翻白草已經不多見了，所以大家應該好好保護這些野生植物，這樣才能讓農村環境更美好。
各位朋友，你們認識這種植物嗎？你們小時候挖過翻白草的根來吃過嗎？歡迎留言交流哦！