豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等 烹調方法。豬尾巴的功效
不可忽視，其具有美容、益骨髓等功效，是非常營養的食品，做法也相當簡單，可搭配出各種美食。
豬尾巴中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類，對豐胸的貢獻很大。
豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。
豬尾巴中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬尾巴煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬尾巴湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峯值、預防貧血等都有很大的功效。
1.準備所需材料，薑切片，蒜切塊，胡蘿蔔切滾刀塊2.將洗淨的豬尾切段後放開水鍋中氽燙，撈出控幹水份3.鍋中倒油，油熱後先將姜蒜爆香，再放入豬尾炒制4.炒至豬皮顏色稍變時加入海天味極鮮，及草菇老抽5.翻炒至上色後加入能蓋住豬尾的開水6.加入葱段，雞精，白糖及少許鹽7.將八角
花椒香葉放入不鏽鋼調料球中放入鍋中，大火燒開後用中小火燉8.燉至湯汁收去一半豬尾已熟時將胡蘿蔔加入9.繼續中小火燉至湯汁收濃，豬尾軟爛時
出鍋，表面撒少許紅椒粒及香葱裝飾即可
