這段時間，春雨綿綿，氣温回暖。長時間下雨，空氣潮濕，感覺人也是潮的，很想吃點辣辣的東西，把體內的濕氣逼出來一下。
最近家人生病，做飯做菜一切從簡，又以清淡綠色為主，連吃幾天，感覺嘴巴都淡而無味了。雖然不能吃太辣，但潮濕的三月天，也還是想來點重口味刺激一下味蕾。
那就來做一次簡易版的毛血旺吧，主要是聽着這名字，就覺得嘴裏生津，再三跟我家大廚説，你不用照正宗的毛血旺來做，就按我們自己家的口味來做吧，一定要減辣、減辣、減油。
大廚一番操作，端上來的毛血旺看上去也還是挺誘人的，雖然和飯店裏的沒辦法比，但可以多吃幾口，也不怕上火，因為用了不少蔬菜打底，也沒用火鍋底料，相當於吃了個微辣大盆菜。
感興趣的朋友不妨照着試試看，做法簡單，卻不失美味。
主要食材：綠豆芽，生菜，牛百葉，牛肚，鴨血，午餐肉，大蒜，老薑，郫縣豆瓣醬，鹽。
牛肚切條，牛百葉切片，鴨血切厚片，綠豆芽摘去根部洗淨，生菜洗淨後切成段，
大蒜老薑切粒。（圖中最右邊本來是有裙帶菜的，但後來感覺這裙帶菜污糟糟的，最後扔了。）
做法：
1.牛肚和牛百葉（毛肚）是超市買的，個人覺得，黑毛肚要比白毛肚好吃點。買來後要用清水洗乾淨泡上一會兒。
2.鍋裏燒水，待水燒開後加少許鹽、一大勺黃酒，然後將牛肚，牛百葉和鴨血分別焯水，撈出備用。
3.燙毛肚都説“七上八下”原則，不過，為了安全起見，多燙一兩下也不要緊，口感會老一點，但吃得放心。
4.鴨血雖然是熟的，但儘量燙熱吃，口鹹更好。
5.把燙好的食材先盛出來後，洗淨鍋，擦乾，加少許食用油，現在來炒菜。先炒豆芽。
6.再炒一下生菜，兩樣菜都極易炒熟，所以，只需要翻炒一下變軟即可。
7.炒好後，把這兩樣菜裝在大海碗裏，打底。我家沒大海碗，就拿了個小鍋裝了。
8.事先多切些葱花、姜粒、蒜粒。
9.鍋裏再放少許油，先放入姜粒、蒜粒爆出香味後，再加入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
10.後倒入開水，加一點點鹽調味，可加一點點雞精增鮮，
11.等這鍋紅油湯燒滾後，放入牛肚，牛百葉，鴨血，大火燒開後放入午餐肉，
12.等湯汁再次燒滾後，把鍋裏的所有食材連同湯汁一起倒入鋪了豆芽和生菜的碗（鍋）中。
13.上面撒上葱花
14.另起一鍋，燒少許油，待油温升至七八熱時將油澆至葱花上。
一大鍋（碗）簡易版的毛血旺就完成了，雖然做法簡易了，材料也精簡了不少，但味道還是挺好的，特別開胃。
建議只把鍋裏的各種食材撈了吃掉，湯汁最後扔掉。吃頓毛血旺，過下嘴癮，適當吃點麻辣食物，也能讓身體出出汗，去去濕氣。
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。