一直都喜歡油條，小時候經常排隊買，再長的隊都不煩。
一買一小筐，全家的早點，泡豆漿、卷燒餅，都好吃。
現在自己在家做的，也同樣好吃。
連着兩個早上都吃的油條，虎爹説比外面賣的好吃多了，有油條味。
之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。
還覺得挺神奇的，油條那種獨特的香味和蓬鬆度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。
這兩種添加劑，雖是西點常用的，但做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了麪粉的香味。
但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞又好吃，油條味很正很正。
泡打粉，我用的無鋁的，網上都能買到，量放的也少，所以安全又能成就美味。
做好的油條，就算涼透了也好吃，也很香，完全可以當零食，越嚼越香。
【油條】
材料：高筋麪粉200克，牛奶100克，雞蛋一個（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，色拉油20克。
做法：1.將乾粉類的先放入容器中拌勻，然後加入牛奶、油，再磕入雞蛋。
2.用筷子攪拌成面絮。
3.再用手和成麪糰。
4.然後蓋上蓋子，放廚房裏過夜，讓麪糰徹底醒透。
5.轉天一早，將麪糰取出，輕輕滾成圓柱形。
6.再壓扁擀薄成長形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的時候油條好發大。
7.然後均勻的切成稍寬的條。（我切的太不勻稱了，別學）
8.將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。
9.壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。
10.油燒熱後，手放在上面覺得有熱氣，然後調最小火，放入油條會自動浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。
小貼士：
1.麪粉，我用的高筋麪粉，餃子粉也行，筋性大點的都行，這樣油條才有韌勁。
2.面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。
3.油温很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋裏試一下，麪糰放進去就會自動浮上來，並冒有小泡泡就説明油温可以了。我用的鑄鐵鍋，油温升上來後，炸之前就調到最小火，並一直用的最小火，這樣保持恆温，讓油條能蓬髮的好，外面炸的焦黃裏面也熟透了。
