先吃蔬菜後吃飯的順序有助於控制血糖，相信很多糖友已經知曉並進行了實踐，但在蔬菜種類選擇上可能有些糖友犯了難。
下面我們介紹一下適合糖尿病人吃的蔬菜
蔬菜富含膳食纖維、維生素、礦物質和少量的碳水化合物，碳水化合物屬於三大能量營養素之一，雖然蔬菜中含量少，但蔬菜種類很多，不同的蔬菜含糖量也是有高有低，糖尿病人應該多選擇含糖量低的蔬菜。
含糖量在4%以下的蔬菜有：大白菜、芹菜、菠菜、捲心菜、苦瓜、韭菜、冬瓜、絲瓜、西葫蘆、白蘿蔔、黃瓜、西紅柿、萵苣、茄子、菜花、綠豆芽、鮮的蘑菇和筍等。
含糖量在10%左右的蔬菜有胡蘿蔔、洋葱、蒜薹、蒜苗、豇（jiang)豆、扁豆等。
含糖量在20%左右的蔬菜主要是因為含澱粉多，比如：土豆、山藥、芋頭、藕等薯類作物，在經這些蔬菜當配菜時，一定要減去部分主食，防止血糖過高。
對於含糖量比較低的蔬菜，每天食用量可不做嚴格限制，按照中國居民膳食寶塔的推薦，可吃到每天500克，甚至更多，對含糖量高的蔬菜需要進行限制。蔬菜加工時宜選擇少油少鹽的做法，將全天的總量分配在每天各餐當中食用，不可集中在一餐當中。