小雪即將來臨，這也就意味着天氣會變得更冷，對於身體抵抗力比較弱的人來説，就要抓緊添衣，還要吃一些消炎殺菌的食物，這樣才不會容易被傳染病菌。蔬菜中的“消炎菜”，富含維生素C，比牛奶好吸收，要常給孩子吃！它就是洋葱，營養師大喬説過，洋葱富含大量的維生素C、葉酸、鋅、纖維質等營養元素，常吃不僅可以刺激食慾，幫助消化，還能殺菌抗感冒，從而很好的預防病毒感冒。今天小編給大家帶來的是一道洋葱爆羊肉的做法，喜歡朋友們，那就快來看看他的具體做法吧！
洋葱爆羊肉
By meggy跳舞的蘋果
配料：
羊肉 400克、洋葱 半個、花生油 適量、精鹽 2克、醬油 適量、孜然 1撮、香葱或者香菜 2棵
烹飪步驟：
1.羊肉、洋葱清洗乾淨；羊肉選肥瘦相間的，洋葱有紫皮和黃皮的，紫皮的薄嫩，黃皮的厚脆，口感稍有不同，用哪種的都可以；
2.羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的話，可以將羊肉放冰箱冷凍至定型但還沒有凍到梆梆硬時取出，非常容易切薄片；
3.洋葱切細細的絲；我只用了半個，也切了一大盤；
4.炒鍋中倒適量油，油温7、8成時，將洋葱絲入鍋翻炒2分鐘，洋葱邊上有微黃但是整體還是脆的時候盛出備用；
5.同鍋再倒適量油，鍋是熱的，油是涼的，將羊肉片倒入鍋中，用鏟子尖迅速將羊肉劃撒，一定是趁着油未時劃，待油温上來了，羊肉就粘連在一起成坨難分開了；
6.待羊肉片全部分散開，轉大火，並撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；
7.翻炒幾下，不等羊肉完全變色就要把洋葱絲倒入鍋中，緊跟着撒適量鹽、倒適量醬油調色調味；
8.迅速翻炒均勻，臨出鍋前將香葱段倒入鍋中，關火，裝盤。香葱段換成香菜段也非常香。
烹飪小貼士：
1. 羊肉不要泡水，用清水沖洗一遍瀝乾水即可，這樣入鍋才不會有太多湯汁，一炒就熟；
2. 羊肉切的時候要斷絲切，要有點肥的，這菜才香；
3. 調味料只用了鹽、醬油、孜然粒、香葱段；其它調料如白胡椒粉、辣椒等根據個人口味來調整；
4. 洋葱也可以換成大葱，一樣美味，提前炒一下斷生，能和羊肉片更好的融合在一起，不要炒蔫，要有脆脆的口感才好吃。
5. 看顏色。洋葱的常見品種有黃皮、白皮和紫皮，每一種的口感不一樣，白皮洋葱肉質稚嫩，口感較甜，水分較高;黃皮洋葱，口感微甜有些許辣味;紫洋葱在三者之間最為辛辣刺激。
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