排骨加它一起燉，是菜又是湯，冬季常吃能美容養顏，增強人體免疫力
【芋頭排骨酥湯】食材（6人份）：帶肉軟排骨300g、芋頭300g、葱120g、紅葱頭120g、去皮蒜頭150g、雞高湯1,000g、香菜1根。醃料：地瓜粉200g、五香粉5g、紅葱頭10g。調味料：鹽少許。
熬製湯底小撇步！古早味湯品經常用雞骨或豬骨高湯，帶出湯汁的香甜或濃郁口感，並且大量運用葱、姜、蒜等辛香料，先以過油方式逼出香氣，再加入湯汁中熬煮、煉出高湯的層次感。加入葱蒜等辛香料所熬煮成的高湯，不僅可以提味，還能提鮮，不需多加味精，就很好喝了！
Step1：排骨洗淨、瀝乾水，加入醃料、略抓勻，使地瓜粉均勻覆蓋表面。
Step2：排骨放入油鍋中，以中小火炸至酥香，起鍋前轉大火炸約10秒，立刻撈起、瀝乾油備用。Tips：起鍋前轉大火可逼出多餘油脂，降低排骨內的含油量，料理後的口感可更為清爽。Step3：芋頭去皮、洗淨、切塊，放入熱油鍋中，炸至表面金黃，撈起、瀝乾油備用。
Step4：葱切段、放入油鍋中，以大火迅速過油約10秒，立刻撈起、瀝乾油備用。紅葱頭切碎，與蒜頭一起放入熱油鍋中，以中火炸至金黃，約需2分鐘，撈起、瀝乾油備用。Tips：葱過油是要帶出香氣，需大火且動作要快，否則容易焦掉。蒜頭炸軟需要時間，需用小火，不然容易焦黑。
Step5：取一湯鍋，放入雞高湯、排骨、葱段、紅葱頭、蒜頭，大火加熱至湯滾，再轉中小火熬至香味飄出，約需40分鐘。Step6：最後再加入芋頭，以慢火燉至軟爛即成，約需25分鐘，完成後放上香菜點綴即可食用。