秋後的季節，天氣會變得越來越涼，這個季節多吃一些適合的蔬菜，對於身體是很有好處的。
這個季節露天生長的韭菜也到了好吃的季節，也就是我們常説的苔後韭。韭菜性温，有保温作用，還能增進體力、促進血液循環。怕冷、手腳冰冷、下腹冷的女生更是要多吃些。這個季節不但韭菜是鮮美的季節，海蝦也是這個季節上市，今年的海蝦比往年便宜不少，稍微大點的才二十幾塊錢一斤。海蝦含有豐富的蛋白質，蝦肉易消化，富含磷、鈣、對孩子很有好處，就是稍微貴點也要常給孩子吃。
所用材料：韭菜少許，蝦仁適量，玉米澱粉1勺，蛋清半個，鹽少許，葱，姜，花生油。
做法步驟：
第一步：鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，成為蝦仁，放上一勺澱粉和半個蛋清用手抓勻，醃漬大約10分鐘。
第二步：韭菜洗淨，切成段備用。韭菜炒蝦仁是很不錯的搭配，不但味道好，食療的作用也很棒。韭菜炒蝦仁對肝臟有很好保護作用，它含有大量的天然揮發油，具有獨特的香氣，能疏調肝氣，也能增強食慾，可以加快脾胃對食物的消化與吸收，經常食用可以起到良好的益肝健胃作用，老人孩子都很適合。
第三步：鍋裏放入花生油，加入葱和薑絲炒香。
第四步：倒入醃漬好的蝦仁，滑炒均勻。
第五步：放上韭菜段稍微煸炒一下，加入適量的鹽調味。
第六步：充分的翻炒均勻，就可以即刻關火出鍋。這道菜不要炒的時間太久，時間太久韭菜就太爛影響口感。
第七步：簡單的一道家常菜，快捷好吃，鮮美下飯，每次做了孩子都很愛吃，秋天了利用應季的食材做好吃的家常菜，全家人都喜歡。
峯兒話語：
1，最好買鮮蝦來剝蝦仁最好，新鮮好吃也不費勁。
2，滑炒蝦仁最好用蛋清和澱粉抓一下，這樣炒出來的蝦仁才會脆嫩好吃。