豆豉辣醬蒸魚片
食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根
做法：
1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動
2.葱白切段，蒜薑切片
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻，再放入切好的葱薑蒜醃製二十分鐘
4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜調成汁
5.取一碗，底部鋪上洗淨去根部的金針菇
6.將魚肉鋪在金針菇上，葱薑蒜也擺上
7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘
8.蒸魚時，起一油鍋爆香葱蒜，加入先前調好的醬汁炒香
9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許葱花辣椒丁就好了，
排骨的功效作用：排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。滋陰健脾、補中益氣、強健筋骨。
手抓排骨
材料：排骨250g 洋葱2個 土豆4個 姜適量 蒜1個 花椒粒適量 孜然粉適量
做法：
1、排骨用流水泡30分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加鹽醃碼10分鐘後用水再次沖洗待用
2、將處理後的排骨加一大勺澱粉，蒜泥兩大勺，料酒，葱節和薑片抓勻，醃製30分鐘後。
3、土豆切成長條
4、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再復炸一次，這樣排骨會更酥起鍋控油備用
5、同樣土豆也炸至表面金黃
6、鍋內加少許油，加入姜粒，油炸蒜粒，幹辣椒，花椒，炸香。
7、加入辣椒粉，炒出香味，加入排骨土豆，進行翻炒。
8、最後加入孜然粉，加入雞精，鹽就可以出鍋啦，最後可以撒上香菜即可
沙茶牛肉，是廣東省潮州特色小吃，屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩，沙茶辛辣甘香，餘味無窮。
此菜色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨特風味。具有貧血調理、健脾開胃調理、冬季養生調理、營養不良調理、補虛養身調理的功效。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裏抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成！
土豆燉牛肋條是一道較為簡單易做的家常菜，該菜式以牛肋條，土豆為主要原料，色澤鮮豔，味道誘人，比較下飯。牛肉味甘、性平，歸脾、屬於胃經。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。該菜式秋冬常用，老少皆宜。
牛肋條燉土豆
配料：
牛肋條肉 500克、土豆 2個、番茄 1個、料酒 一大匙、葱 1節、姜 一塊、花椒 10粒、八角 1個、香葉 1片、桂皮 1小節、老抽 1大匙、黃豆醬油 1大匙、花生油 適量、精鹽 適量、啤酒 適量
烹飪步驟：
1.牛肋條肉放在清水中浸泡出血水，中間多換幾次水。
2.切成大塊。
3.番茄切小塊，葱薑切片。
4.鍋中放入清水，加入牛肉，加點料酒，煮到血沫浮起，撈出用温水衝淨。
5.炒鍋放少許油，加入牛肉煸炒到微微變色。
6.加入葱姜和調料翻炒出香味。
7.加入醬油翻炒上色，加入西紅柿丁炒軟。
8.加入啤酒和熱水沒過牛肉，放入電壓力鍋中，選擇牛肉鍵，煮熟自然泄壓。
9.土豆切大塊衝去表面的澱粉。
10.煮好的牛肉再重新放回鍋中，加入土豆，加鹽調味，燉熟出鍋。
涼拌蘆筍是一道以罐頭蘆筍、白糖、香醋為主要食材製作的菜品，口味酸甜爽口，蘆筍需切成薄片，可按口味增減調料。
涼拌蘆筍
材料
蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、蒜2瓣，切碎
做法
1、蘆筍洗淨，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。
2、一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後，切成兩段，放入盤中。
3、在小碗裏，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、鍋裏放入花生油，加熱後（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。
芋頭南乳扣肉是由豬肋條肉（五花肉）為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
南乳芋頭扣肉
用料
荔浦芋頭300g；五花肉500g；冰糖2湯匙；蜂蜜2湯匙；南乳汁3湯匙；白酒2湯匙；油30ml
做法
1、五花肉洗淨，用刀刮淨肉皮上的油污。放入冷水中大火煮開，撇去浮沫後用中小火繼續煮，至可以用筷子戳入。
2、撈出來放涼，在肉皮上用牙籤細細地扎一些小眼兒。
3、蜂蜜兑等量的冷開水稀釋一下，塗抹在肉皮上，五花肉要完全晾乾。
4、用一個較深的小鍋加熱一鍋油，待油麪微滾，有少量油煙冒出時，放入晾乾的五花肉，蓋上鍋蓋，用中火炸至肉皮發皺。炸的過程中肉皮會爆開，所以一定要加蓋，最好還要壓住鍋蓋，以免熱油濺出。
5、關火後直到鍋裏沒有動靜了再把肉取出，晾涼後切成0.7cm厚的大片。
6、芋頭去皮後，切成和五花肉一樣大的厚片。再次加熱小鍋中的油至7成熱，放入芋頭炸至四邊金黃，撈出放涼。
7、芋頭和五花肉一起放入大碗中，加入南乳汁和白酒醃漬15分鐘。
8、五花肉的肉皮向下，一片肉、一片芋頭地碼入一個大碗。
9、在碗中注入適量熱水，水量至碗下沿1cm處，再在肉上撒上冰糖。蓋上一個盤子（或其他耐熱蓋子），放入蒸鍋中用大火蒸一個小時，出鍋後扣入盤中即可。