吃飯就要吃的營養均衡,推薦17道家常菜,學會了給家裏露一手吧
#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
糖醋蓮藕
食材:
蓮藕500克、胡蘿蔔1根、姜10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米澱粉5克
做法:
1、蓮藕和胡蘿蔔削皮,滾刀切塊,把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調勻成糖醋汁。
2、燒沸水後放入蓮藕和胡蘿蔔煮片刻,斷生後瀝一下水分。
3、炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調和油,燒熱後爆香姜蒜蓉,放入胡蘿蔔塊和蓮藕塊,煸炒。
4、放入糖醋汁,拌勻後轉中小火,讓胡蘿蔔和蓮藕吸收糖醋汁。
5、最後放入水澱粉炒勻,撒上葱粒即可上桌。
蘑菇番茄燴肥牛
食材:牛肉片;王子菇;西紅柿;醬油;料酒;鹽
做法
1、用沸水澆一下牛肉片去腥
2、牛肉片先過油,放少許醬油和料酒,翻炒片刻
3、塔吉鍋開小火,加兩滴油,放葱
4、王子菇和西紅柿切片,依次擺進鍋裏,加一點點鹽,最上層碼上牛肉
5、中火5分鐘,然後轉小火10分鐘,關火,燜5分鐘即可。
孜然土豆片
食材:土豆、洋葱、幹辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、小葱、白芝麻、孜然
做法:
1.把土豆切成薄片,先用清水泡5分鐘左右,洋葱切成小塊
2.熱油,把土豆炒至變色,起鍋放至一旁,熱油,放入洋葱翻炒至微香
3.接着倒入準備好的調料,幹辣椒對半斷開,花椒,姜蒜切成小顆粒,葱切成長段,入鍋以後翻炒一會兒,直到姜蒜的香氣冒出來
4.然後加入炒好的土豆和生抽炒一會兒,再放鹽、孜然和雞精,就可以出鍋了
蓮藕木耳炒肉片
食材:蓮藕一隻;豬肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;鹽;醋;白糖;水澱粉;料酒;十三香;味精
做法
1、蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗淨,撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前醃製10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片,切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、葱段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片,翻炒至肉色發白,再略炒5、6下,盛出
6、下入蓮藕片,兩勺醋,一勺白糖,半勺鹽,快速翻炒均勻
7、炒的時候,如果感覺有點兒幹,可以稍微淋入少許清水
8、放入黑木耳,繼續大火炒勻,最後倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盤上桌。
火爆腰花
食材:豬腰一對,萵筍50克,木耳20克,菜心15克,精鹽3克,葱10克,胡椒粉1克,醬油5克,泡椒,姜,蒜,水豆粉25克,料酒5克,鮮湯25克,混合油100克,味精2克
做法:
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片;葱、泡辣椒,切成“馬耳朵”形;萵筍切成4釐米長,7毫米粗的筷子條;豬腰去筋膜,剖開去腰騷,洗乾淨,先斜劃3毫米寬的花紋,再橫着花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗內,加鹽、料酒、水豆粉拌勻;另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯,調成滋汁。
3、炒鍋置旺火上,放油燒至7成油温,放入腰花塊快速炒散籽,再放泡辣椒、姜、蒜、葱、萵筍條、木耳、菜心,炒入香味;烹入滋汁,顛翻幾下,起鍋裝盤即可。
雞蛋釀肉丸
食材:雞蛋,豬肉餡,香菇,胡蘿蔔,葱末,鹽,蠔油,料酒,水澱粉,橄欖油
做法:
1、雞蛋洗淨,入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半,取出蛋黃,留蛋白備用;豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、葱末、用勺子攪拌均勻;用勺子挖出部分肉餡團成丸子,釀入雞蛋白內
2、入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出(8分鐘左右)
3、平底鍋倒入少鍋橄欖油燒熱;放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水燒開,再用水澱粉勾芡調勻;淋在蒸好的肉丸上即可
薑汁肚片
材料:豬肚、姜、蒜、葱、花椒、粗鹽、白醋、白胡椒粉、鹽、醬油、味精、醋、芝麻香油、豬肚原湯
做法:1.將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗,至表面無粘液。
2.將豬肚洗淨放進冷水鍋裏煮。
3.至水開後,煮至豬肚表面凝固,無粘液。
4.將豬肚撈出洗淨,去除表面的油膘、白筋、雜質。
5.重新煮一鍋水,放入豬肚、適量鹽、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫,大火煮30分鐘,關火,鍋不用移動放在爐上至涼。
6.取豬肚200克斜切成片擺盤。
7.將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻,淋在上面即可。
剁椒魚頭
材料:魚頭、剁椒、鹽、姜、大蒜、大葱、葱花、料酒、油、白胡椒粉。
做法:
1、把魚頭清洗乾淨,兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒醃30分鐘左右。
2、鍋燒熱放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黃盛起,控幹油備用。
3、蒸鍋加水燒開,盤子墊上葱段、薑片,放魚頭上鍋加蓋用大火蒸,蒸至5分鐘時,開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水,鋪上剁椒和炸過姜、蒜末,蓋鍋大火再蒸15分鐘。
4、在蒸好的魚頭上撒上葱花,燒一些熱油,往上一澆即可。
魚香茄子
食材準備:
茄子1根,鹽1勺,白開水適量,植物油2大勺,辣椒油1勺,幹辣椒4個,從1段,姜1塊,蒜3瓣,醬油1勺,醋2勺,料酒1勺,白砂糖1勺,澱粉10克
做法步驟:
(1)茄子洗淨切段,撒入少許鹽殺出水分後擠淨水分備用;
(2)葱薑蒜切好備用,醬油,鹽,醋,白砂糖,料酒和澱粉倒入碗中,加入水至半碗,然後攪拌均勻;
(3)鍋中熱油,下入幹辣椒和辣椒油爆香,放入葱薑蒜炒香。
(4)倒入茄子段翻炒,茄子段炒軟後倒入調好的芡汁;
(5)湯汁收干時再撒上少許蒜粒即可。
川味肥腸
材料:豬大腸、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、鹽、適、雞精。
做法:
1、洗乾淨的肥腸切塊,用水焯熟。
2、青椒切段,姜蒜切片。
3、 辣椒嫌辣可以加鹽乾鍋炒出虎皮。
4、倒入食用油至油熱,再倒入肥腸,不斷翻炒至金黃,待肥腸內油全部液化倒入姜蒜花椒,加一勺白糖,一勺豆瓣,少許醬油拌勻翻炒,加入青椒。
5、加入鹽,雞精,出鍋。
蒜香牛肉粒
用料
牛肉塊300克,紅尖椒2根,青尖椒2根,大蒜1頭 蠔油2勺,生抽2勺,白酒1勺,鹽,胡椒粉少許,生粉半勺,食用油適量。
做法
牛肉塊逆着紋路切成2CM大的肉粒。
切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒,1勺蠔油1勺生抽,少許胡椒粉和鹽。
加入半勺生粉和1勺食用油拌勻醃30分鐘。
大蒜去皮,剝出蒜瓣備用。
紅尖椒青尖椒洗淨,斜切成小段。
鍋中倒油中火加熱至油温五成熱時放入蒜瓣。
煎至蒜瓣表面呈金黃時撈出。
鍋中留少許油,放入牛肉粒大火煸炒。
炒至肉粒變色時倒入青紅椒段快速翻炒。
炒出辣椒的香味後加入蒜瓣。
加1勺生抽。
再加1勺蠔油。
翻炒均勻即可出鍋。
麻油豬手鴨
材料:豬手一個,鴨子半隻,葱花少許。
調料:A料葱段、薑片各10克
紹興老酒15克,普通紅滷水2千克,色拉油,麻油
做法:
1、豬手洗淨,剁成大小均勻的八塊,放入冷水鍋內,加入A料大火燒開,撈出洗淨。
2、鴨子洗淨,不改刀大火焯水。
3、色拉油燒至六七成熱,放入吸乾水份的豬手,小火炸至表皮起皺,撈出控油。
4、再下入鴨子,小火炸至色澤金黃,撈出控油。
5、鍋內放入普通紅滷水,燒開後下入豬手和鴨子,小火滷製50分鐘,離火,撈出鴨子,改刀成大塊。
6、將豬手和鴨子塊撈出,用麻油拌勻後放入砂鍋內,倒入滷水250克燒開,最後撒葱花點綴即可。
香辣小龍蝦
用料:去頭去尾小龍蝦半斤、各種香料、油3-4湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽按個人口味添加、郫縣豆瓣約25g、紫蘇按個人口味添加、啤酒大半聽(約200ml);
做法
1.首先,處理乾淨小龍蝦。處理方法寫在小貼士裏。把蝦頭裏的蝦黃用筷子或者竹籤掏出來。
2.準備好香料。我用到的香料,十二點方向為八角,順時針順序依次為:幹沙姜、陳皮、香葉、幹辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒。
3.準備好其餘材料。
4.鍋裏放油之後放入香料,小火煸出香味。
5.倒入郫縣豆瓣,繼續保持小火炒出顏色後倒入蝦黃隨意扒拉兩下。
6.之後放入控幹水的小龍蝦們,改成大火翻炒。在它們變紅之後放入鹽、醬油和白糖。
7.倒入大半聽(大約200ml?)啤酒,煮開後轉中火加蓋。
8.燜到汁水少於一半之後轉大火收汁,同時放入葱葉及紫蘇葉翻炒幾下。
酸辣土豆絲
食材:土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、姜、蒜、花椒、幹辣椒5個、小葱3根、白糖1小匙
做法:
1.將土豆片切絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
4.鍋內放油放入花椒,聞到花椒香味時撈出
5.撈出花椒,鍋中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘後,將醋沿着鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲
7.放入青紅椒翻炒均勻
8.最後加葱花、適量鹽、糖、調味即可
八爪魚炒辣椒
材料:八爪魚300克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、油、鹽、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、蠔油、葱薑蒜。
做法:
1.八爪魚去內臟清洗乾淨,用刀切成五釐米長的段。加入料酒、鹽醃10分鐘。
2.醃好後的八爪魚用擀麪杖拍打,讓其組織鬆散,烹飪後不硬。
3.辣椒切塊,鍋裏放入適量的食用油,油温七成熱的時候加葱花、薑末、蒜片煸炒然後放入八爪魚。
4.炒至七分熟的時候加入生抽,料酒,鹽,蠔油、胡椒粉繼續翻炒,熟了加入孜然就可以出鍋了。
啤酒燉豬腳
材料:豬腳 、調料蒜、葱結、姜、滷肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法:
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸後的豬腳鎖住了香味,燉好後皮也很好吃)
3、啤酒,鹽,滷料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入,按照自己喜歡的口感選擇按鍵,喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋,不喜歡那麼軟,喜歡有口感的可以選擇雞魚,或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
5、可以拿出來炒鍋裏收一下汁,我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麪吃了。
乾煸孜然小羊排
材料:羊排、葱頭、花椒、鹽、胡蘿蔔、孜然、花椒粉
做法:
1、小羊排洗淨切塊,不用切的太小,大點吃着方便些。冷水泡個二十分鐘半小時的,去血水,這樣有助於去除羊羶味,洋葱半頭,切大塊。
2、將泡過水的羊排,和大塊洋葱,一些花椒一起冷水下鍋,大火燒開。燒開後,撇去血沫,轉小火,燉45分鐘,將羊排撈起備用,燉羊排的原湯要留着噢,後面要用到。
3、胡蘿蔔切粒備用,剩下的半頭洋葱切小塊備用,香菜切末,材料都備好。鍋里加入少許油,因為羊排本身有油脂,所以油不要放太多了。
4、油熱後 ,放入羊排,煎黃,煎幹一些,把羊排上的油脂儘量煸幹,這樣吃起來比較香。放入洋葱碎煸香,撒入孜然粒,.撒入花椒粉,辣椒粉,炒香,.放入胡蘿蔔粒炒香。
5、加入三勺原湯,加蓋大火燜5分鐘,這一步主要是為了讓羊排更入味。起鍋,加入鹽、味精調味,撒上香菜末即可。
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【來源:閃電新聞】
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