莧菜小時候就喜歡吃，湯汁拌飯吃，吃得舌頭紅紅的，覺得很好玩。不過我們這兒不叫莧菜本名，叫小米菜、漢菜，那時候就聽大人們説，它能補血。後來查閲資料，知道莧菜營養豐富，其鐵、鈣的含量高於菠菜，能促進兒童生長髮育。莧菜又是鮮蔬菜中的佼佼者，適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。莧菜膳食纖維豐富，可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。
【炒莧菜】
1、新鮮的莧菜去根洗乾淨，切成長段，菜上保留一點水分，炒的時候菜水潤。2瓣大蒜拍碎。3個幹辣椒切小段。
2、熱鍋冷油，油温七成熱時放入大蒜、幹辣椒炒香。
3、炒香佐料後放入莧菜大火翻炒，炒至葉子變軟，加適量鹽，再炒一會兒，出鍋裝盤。
【小貼士】炒至葉子變軟再炒一會兒，莧菜的澀味就沒有了，吃起來鮮嫩爽口，下飯。
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