香辣脆藕
材料:蓮藕500克、油一勺、鹽一撮、雞精2克、葱薑蒜適量、白砂糖一勺、陳醋兩勺、甜辣醬四勺
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，先切成一釐米左右的片
2、然後再切成一釐米見方的小丁
3、將藕丁放入清水中浸泡備用
4、白砂糖、老陳醋和甜辣醬混合製成酸甜調味汁，儘量多攪拌，使糖更多溶解。
5、鍋燒熱，放入少許油，將姜蒜放進去炒出香味
6、蓮藕瀝乾水，倒入鍋中煸炒
7、加入鹽、雞精翻炒打至30秒左右
8、將調好的酸甜汁淋進去，反覆翻炒至藕熟透即可
酸菜魚
食材：草魚、酸菜，雞蛋清、野山椒、蒜、白芝麻湯匙、色拉油適量、香葱、雞精適量、黃酒、白胡椒、生粉、幹辣椒、花椒、香菜，姜
做法：
1.首先把草魚洗淨，去掉黑膜和內臟，切成片備用，草魚反覆沖洗後瀝乾水分
2.加入鹽、胡椒粉，生薑切絲，混合均勻
3.向其中加入雞蛋清和生粉用手抓勻，醃製20分鐘左右至魚入味
4.把酸菜切成細段，再切少許生薑成片，大蒜切片，野山椒劃開，幹辣椒切成段，香葱切成絲，香菜洗淨後切成小段
5.起鍋加熱，倒入少量色拉油，鍋中倒入生薑蒜片、葱白、野山椒炒香，然後放入酸菜，魚頭炒香
6.往鍋中加入水，再加入魚煮出香味，放入少許鹽，再加一點雞精
7.水煮沸後用大火，放入魚片，用廚具拔散煮斷生，撈出有酸菜的大碗內，淋上湯汁
8.最後加入花椒、幹辣椒、葱絲、大蒜，白芝麻、香菜等，鍋內餘熱油，調入輔料即成
乾煸四季豆
材料：四季豆、絞肉、蝦米、冬菜、葱末、薑末、蒜末，酒、麻油、糖、味精、鹽、醋。
做法：
1、四季豆摘洗淨，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨剁末。
2、鍋中燒熱3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。
3、倒出炸油，留油1大匙，放入蝦米、冬菜、蒜末、薑末及絞肉，炒幹。
4、加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋置入盤中即可。
栗子牛蹄筋
主料：
牛蹄筋、栗子適量
輔料：
葱、鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、雞精適量
做法:
1.栗子開水焯水後剝皮備用，熟牛蹄筋焯水燙一下切塊備用；
2.熱鍋入油燒至七層熱，下葱、姜、五香粉爆香；
3.烹入兩大勺生抽，適量老抽和蠔油，加水和熟牛蹄筋燒開，小火燉燒30分鐘左右，再加入栗子燜上20分鐘，加鹽和雞精即可。
香辣板栗雞肉煲
用料
主料雞翅根10個板栗仁250克胡蘿蔔1根芹菜100克
輔料呷哺麻辣火鍋底料半袋食用油適量
做法
1.準備火鍋底料，雞翅根和板栗仁洗淨備用。
2.胡蘿蔔去皮切滾刀塊，芹菜切段備用。
3.炒鍋放食用油，放入雞翅根生煎。
4.將雞翅根煎到兩面金黃
5.將雞翅根撥到一邊，在鍋的中間倒入麻辣火鍋底料，炒出紅油和香味。
6.倒入胡蘿蔔塊翻炒。
7.加入大約600毫升的水，蓋住食材。放入板栗仁。
加鍋蓋，大火燒開後轉小火煮15分鐘。
8.打開鍋蓋，放入芹菜段，煮到芹菜段斷生，即可出鍋食用。
9.可以根據自己的口味另外添加食鹽。
10.非常適合拌飯吃的一道香辣菜餚，一定要多備米飯哦，我怕你一碗不夠吃。
梅菜扣肉【家常版】
用料
梅乾菜100克五花肉500克老抽3勺生抽2勺白糖5克鹽5克幹辣椒1個八角2個料酒2勺葱姜適量
做法
梅乾菜用水泡發，一晚上的時間就差不多，然後洗乾淨，因為裏面有沙子！
將梅乾菜控幹水分，切碎備用。
將五花肉放入鍋裏，加入葱姜、料酒，煮到肉皮能用筷子插進去即可
撈出五花肉，趁熱在肉皮上抹上老抽醬油上色
然後鍋裏放油煎五花肉，先煎肉皮，煎到金黃色後，在煎其他幾面，有的地方用油炸比較快，我這個就是比較省油
煎好的五花肉可以過一下冰水，這樣肉的口感更好
切成2毫米左右厚度的肉片備用
鍋裏不放油，小火將梅乾菜炒幹，然後放入幹辣椒、八角、加入適量的食鹽，生抽醬油、白糖調味即可
將肉片鋪在碗底然後上面鋪上梅乾菜，放入蒸鍋裏蒸50分鐘左右，時間越長豬肉的口感越好！
蒸好的扣肉裝盤即可食用啦
黃豆燒豬腳
材料：豬蹄、葱、生薑、幹辣椒、紅燒料、黃豆、啤酒、幹辣椒。
做法：
1、豬蹄清洗洗淨，並將毛髮處理乾淨斬成小段，然後，再將它們冷水下入鍋中，焯水，焯至顏色發白後撈出備用。
2、把焯好的豬頭倒入砂鍋中，同時，放入少量的葱段、薑片、幹辣椒，再加入提前泡軟的黃豆，再來1包紅燒料和1罐啤酒和適量的清水。
3、大火燒開後，蓋上鍋蓋，並轉小火燜燉30分鐘，直到湯汁剩餘不多時即可關火出鍋。
無油香菇栗子雞
材料：雞肉、栗子、香菇、精鹽、老抽、姜、料酒。
做法：
1、雞翅（或整雞）洗淨後斬成小塊；
2、撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬30分鐘；
3、鍋裏倒入清水，倒入栗子煮開。浸泡20分鐘後剝皮；
4、不粘鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊；
5、不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可；
6、放入薑片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒；
7、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色；
8、倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘；
9、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘；
10、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。
西芹炒豆皮
主料
西芹：100；豆皮：200
輔料
胡蘿蔔：30；鹽：1；大蒜：5；花生油：15ml；大葱：30
具體步驟
1.準備食材。
2.熱鍋放油，放入西芹。
3.翻炒幾下放入胡蘿蔔。
4.翻炒一小會。
5.放入豆皮。
6.翻炒幾下放入大葱和蒜。
7.翻炒一小會放入少許鹽炒勻即可。
口水雞
用料
雞葱食用油姜蒜生抽糖八角香葉花椒粒芝麻花生香菜辣椒粉
做法
雞加入姜，葱，一點料酒煮半小時，到熟，浸入涼水中。
鍋內熱油（約六分滿小碗），小火慢炸蒜末、薑末、八角、香葉、花椒粒。炸至蒜末和薑末金黃噴香。關火。
過濾網，將油衝入加了芝麻、兩勺鹽的辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油．
小火一勺涼油，慢炸花生。炸出香味關火。放涼，裝入食品袋中，封口，將花生搗碎。
雞撈出瀝乾水，切成中等大小的塊。放入碗中
紅油內加小一勺半糖，兩勺生抽，兩小勺鹽。攪勻，澆在雞肉上。
撒上花生和香菜還有切好的新鮮蒜末。可以吃了。
栗子白菜
材料：栗子、白菜、豬油、醬油、精鹽、料酒、味精、白糖、水澱粉、葱花、姜水少許，植物油。
做法：
1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7釐米長、1釐米寬的白菜條(菜根處要豎着切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟。
2.撈出剝皮，慄仁一切兩半。
3.將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油。
4.豬油下鍋，燒熱，用葱花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
醬香芋頭燜雞
用料
主料雞腿3只芋頭300克雞翅3只姜6克香菜5克生粉2克
輔料豆瓣醬3勺醬油20克冰糖老抽10克鹽3克糖6克花生油2勺
做法
1.各材料，雞腿、雞翅、芋頭均砍小件
2.在雞塊里加入豆瓣醬、有機醬油、糖、鹽、生粉
3.所有調味料與雞肉拌均勻，醃上十五分鐘
4.燒熱鍋，放花生油把薑片爆出香味，倒進醃好的雞塊，兩面稍煎一下
5.加入芋，跟雞肉一起煎至有點變黃色
6.加入一碗左右的熱開水，加蓋大火煮 開，再轉小火燜焗
7.燜焗雞肉芋頭的過程需不時翻動一下，30分鐘左右材料就熟透了，即可關火
8.把芋頭雞肉盛起，放點香菜，即可食用
栗子黃燜雞
用料
主料雞腿1個栗子200克
輔料鹽2克食用油5克葱20克姜10克黃燜雞醬1盒清水700克
做法
1.原料：雞腿肉、栗子、葱姜和黃燜雞醬
2.雞肉切塊，葱薑切片
3.雞肉涼水入鍋，焯去血污
4.炒鍋入油
5.倒入雞肉炒出焦邊
6.加入葱姜炒出香味
7.加入熱水，燒開
8.加入栗子
9.加入半包的黃燜雞醬，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘即可
10.最後大火收汁裝盤
11.好吃的黃燜雞做好啦
肥牛蘑菇砂鍋
食材
肥牛 300克／蘑菇 300克／紅薯粉絲（熱水泡軟） 50克／西紅柿 1個／辣椒 2—3個／小葱 2根／蒜苗 1根／韓式大醬 1湯勺／韓式辣醬 1—2湯勺／香油 適量／油 適量／鹽 適量／
製作步驟
1.準備食材
2.砂鍋里加入一點點植物油，把肥牛片倒入鍋裏煎熟（沒有粉紅色即可撈出）
3.用砂鍋裏剩餘的油加入小葱、辣椒和蘑菇，當蘑菇炒軟時加入大醬和辣醬炒勻
4.然後加入西紅柿也翻炒均勻
5.將粉絲和肥牛片放在蘑菇上方
6.砂鍋邊上加一點點水蓋上蓋子將鍋燒開。
7.鍋開後將所有食材翻均勻再小煮一會兒，然後按自己的口味加入鹽調味。
8.出鍋煎加入蒜苗和香油。
五香栗子燜羊肉
用料
主料羊肉1000克栗子300克香菜15克紅棗10克薑片10克菜籽油1勺
輔料冰糖15克五香粉8克老抽15克醬油15克蠔油15克米酒10克鹽3克
做法
1.五香栗子燜羊肉的主材料
2.煮沸一鍋水，把砍件的羊肉塊投沸水內，焯至表面轉白色，撈出瀝去水分，待用
3.燒熱一個炒鍋，下點菜籽油，把薑片放鍋內爆出香味
4.投進焯過的羊肉在鍋內，加入米酒，大火翻炒一會
5.把栗子 、紅棗、冰糖放在鍋內
6.再放其他調味料，加進3碗左右的開水，大火燒開
7.用小火把所有材料燜煮2小時左右，羊肉軟熟，汁不要收得太乾
8.放點香菜段在羊肉裏，稍微翻煮一下，即可關火上碟
9.五香栗子燜羊肉可以吃啦
豬肉燉粉條
食材：豬五花肉 1000克 寬粉條 1噸，植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 生抽醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2個 幹辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克
做法：
1、將五花肉切成2釐米左右的塊；
2、鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開後將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用；
3、鍋加油燒熱，下入冰糖，中小火炒至糖色，待糖色變成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；
4、在加入葱薑蒜，花椒，八角，幹辣椒炒出香味；
5、加入開水，沒過肉面，在加入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，大火燒開，改小火燉40-50分鐘；
6、加入寬粉條，鹽，繼續將粉條燉熟即可盛出。
芹菜炒蛋
材料：芹菜、雞蛋、鹽、糖、白胡椒、料酒、葱、味精、胡蘿蔔。
做法：
1、雞蛋打入碗中攪勻，加少許鹽，料酒，葱花，繼續打勻。芹菜去葉子洗淨，切小段備用。胡蘿蔔切絲。
2、鍋中入油燒熱，倒入蛋液，滑炒至半熟撈出待用。
3、鍋中再加一點油，放入葱白爆香，倒入胡蘿蔔絲和芹菜，翻炒一分鐘，加少許水，大火燜煮2分鐘。
4、待水收幹後，倒入剛剛炒至半熟的雞蛋，放入適量鹽，少許白胡椒提鮮，翻炒均勻即可。
銀牙炒肉絲
材料：
瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，薑絲、葱花各適量。
調料：
鹽、味精、料酒、澱粉各 1 小勺。
1、豬肉衝淨、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗乾淨，揀除豆皮。
2、油燒熱，先後放入薑絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入葱花。
醋椒黑木耳
材料：黑木耳適量 歐芹1支 色拉油適量 食鹽適量 醬油1勺 香醋1大勺 獨蒜1個 紅尖椒2個 小葱2根
白糖1茶匙 芝麻油1茶匙 頭抽1茶匙
做法：1，漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗乾淨備用
2，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中
3，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末葱末上，拌勻即可食用
乾鍋排骨
食材：排骨500克、苦瓜1個、土豆2個、茄子1個、洋葱0.5個、甜椒1個、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽2勺、幹辣椒8個、花椒1勺、乾鍋底料300克
做法
1.備好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成塊；茄子洗淨切成條狀；苦瓜洗淨後，去瓤切成條狀；甜椒去蒂去籽，洗淨切塊；
2.排骨請店家斬塊後，清洗乾淨；再用料酒、胡椒粉、鹽抓勻，醃製片刻；炒鍋倒入植物油燒熱；油量要比平時炒菜時多出許多；
3.放入排骨，中小火炸至外酥內嫩；炸好的排骨撈出瀝油，然後再復炸1次；然後將排骨撈出瀝油，放入土豆片繼續炸；
4.土豆炸至8分熟時，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱繼續炸；鍋裏留底油，放入幹辣椒、花椒、乾鍋底料炒出香味；
5.再放入排骨、土豆塊、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均勻；出鍋前，調入鹽，放入葱白，繼續翻炒均勻；關火盛出，撒白芝麻，乾鍋排骨就做好啦。
韭菜鮮蝦餅
材料：蝦15只、韭菜60g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉2勺、麪粉2勺
做法：1、韭菜摘洗乾淨切碎。
2、蝦洗淨去皮，用牙籤挑出蝦線，加入料酒醃一會。
3、將蝦仁切成小丁。
4、加入鹽，胡椒粉。
5、加入雞蛋攪拌均勻。
6、加入韭菜碎。
7、加入2勺澱粉，2勺麪粉攪拌均勻。
8、團成圓團，按壓成餅。
9、不粘鍋倒入油熱後，放入蝦餅小火煎制。
10、煎至兩面金黃即可。
花椒魚片
食材：魚身肉、金針菇適量、幹尖椒、花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲
做法：
1、將魚肉切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘；
2、將金針菇燙熟，取出後置於湯碗內；
3、放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內；
4、放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。
茄汁裏脊
材料：裏脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.經葱和蒜切末，番茄洗淨切小塊
2.裏脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條
3.裏脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10
4.醃好的裏脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的
5.鍋內多倒些油燒熱，下入裏脊肉炸至變色後撈
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裏脊肉炸至金黃後撈出控幹油
7.另起油鍋，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裏脊肉翻炒均勻即可出鍋
香辣爆炒腰花
食材：洋葱 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、葱 2根、姜 1個、蒜 3瓣、幹辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意
做法
1.豬腰子洗乾淨。
2.對半切開。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.豎切劃出口子不切斷。
6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好後放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用熱水泡發。
8.姜切絲，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，幹辣椒對半切開，洋葱切絲。
9.準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水後的腰花撈出瀝水。
10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，葱薑蒜，花椒，幹辣椒小火炒出紅油香味。
11.下洋葱木耳翻炒均勻。
12.倒入腰花大火炒勻。
13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。
14.臨出鍋前撒葱花即可。