紅莧菜洗乾淨 洗乾淨的紅莧菜瀝乾水分，撒少許鹽，拌勻。擱置20分鐘。擠莧菜汁兒 揉好的莧菜 擠出所有的莧菜汁兒 細網篩過濾。
和好的麪糰 壓扁 撒麪粉 用擀麪杖擀成麪皮。
小時候，把扇子一個一個地折成一個小扇子，捏住尾巴，以免散開。花瓣拼好後，用手指在每片花瓣的邊緣捏薄，使花瓣成為自然的花邊板，然後將後面捏在一起的多餘表面剪掉，避免花根部的不良味道
最後一步的煮麪 水開後放面 煮的過程不要攪拌 輕輕晃鍋避免粘連 其它口味的面 要先炒菜 後煮麪 出鍋後 面上紅澆莧菜汁兒 花朵更漂亮
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