這道菜滋補又下飯，做法很簡單不復雜。
鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸維生素A、礦物質，主要是鈣質等營養元素。鮁魚有補氣平喘止咳作用，長期食用對體弱咳喘有一定療效。鮁魚還具有提神健腦和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱。
1、鮁魚一條約750克，葱一根，姜兩片，蒜兩瓣，鹽兩小勺，雞精半小勺，生抽三湯勺，五香面一小勺，白糖一湯匙。
2、鮁魚去鰓去內臟切成1.5釐米左右的厚片，葱、姜、蒜切大片備好。
3、鍋內放平時炒菜兩倍量的油，放入鮁魚塊小火煎，沿鍋邊淋入白酒，將葱薑蒜下鍋，隨着魚慢慢煎出香味，調入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，加水沒過魚身，大火煮開轉小火煮至湯汁基本收幹即可。