小暑節氣後，天氣越發炎熱，又處在梅雨季，悶熱潮濕難耐。這時候人體出汗多，腸胃比較脆弱，原來愛吃的大魚大肉現在也沒食慾了。應對酷暑我們飲食上也要做調整，儘可能多吃清淡的蔬果，少吃豬肉、羊肉等上火的食物，可以多吃些雞鴨魚等不上火的肉類。
小暑過後，豬肉羊肉都不如這肉，高蛋白低脂肪，清熱降火可多吃。兔肉，質地細嫩，味道鮮美，高蛋白低脂肪，且食用後極易被人體消化吸收。兔肉性涼，有“葷中之素”，“百味肉”等美譽，具有清熱涼血等作用，非常適合夏天食用。
年前親戚從四川郵來一些臘腸、臘兔等傳統肉食品，我把臘腸吃光了，臘兔一直放在冰箱冷凍，沒吃過也不會做。昨天整理冰箱的時候想起來這塊肉，趕緊問問親戚怎麼吃，親戚詳細介紹了臘兔的多種吃法，聽得我都要流口水了。川菜好吃但太辣了，我改良了直接加點食材上鍋蒸，營養更健康，味道也不錯，兔肉沒肥油，鹹香入味。話不多説，我們一起來看做法。
【蒸臘兔】
食材：臘兔半隻、土豆一個、胡蘿蔔一根、蒜四瓣、小辣椒4根、蒸魚豉油、蠔油、鹽少許
做法：
1.臘兔先切成小塊，起鍋燒開水，下臘兔焯燙5分鐘。冷凍的臘兔需要提前用清水浸泡，然後用小刷子刷洗臘兔表面灰塵。臘兔先煮一會兒可以減少鹹味，還能去除肉皮縫隙的灰塵。
2.起鍋倒入少許油，下蒜末爆香。加入一勺蒸魚豉油，一勺蠔油，少許清水煮開。臘兔本身是鹹的，所以這裏面沒有再放鹽，如果重口味可以放一點鹽。
3.土豆刮皮切滾刀塊，胡蘿蔔切大塊，焯湯過的臘兔，一起倒入烤盤或者深盤中，澆上熬好的料汁。
4.將盤子放入鍋中，大火燒開轉中火，蒸煮20分鐘。土豆胡蘿蔔熟透了就可以關火。臘兔是提前煮過的，所以很好熟。
5.出鍋後撒一點小米辣和香葱，增香提味。我家人不太能吃辣的，喜歡吃辣的小夥伴可以在第2步加兩勺剁椒，蒸出來的味道更贊。
這道菜土豆胡蘿蔔都可以當主食吃，加上香辣臘兔，真是巴適啊。小暑過後，少吃豬肉多吃它，蒸一蒸就上桌，高蛋白低脂肪，老少皆宜。
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