鮮！鮮！鮮！這個季節去沐川吃“三塔菌”

雞樅菌（沐川人叫“三塔菌”）

四大名菌之一，在食用野生菌中被譽為珍品，歷來有“菌中之王”的美譽。

沐川有林竹面積161萬畝，森林覆蓋率77.34%，因其獨特的地理氣候環境，歷來盛產野生雞樅菌、獨腳菇，其獨特的風味一直深受食客們的青睞。

雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。

對於烹製“菌美味”，沐川的掌勺大廚自有一套獨門功夫，可以單料為菜，還能與蔬菜、雞肉、豬肉搭配，可無論炒、炸、煎、拌、烤、燜、清蒸或做湯，其滋味都很鮮，成品皆為餐桌上的“亮點”。

又到一年中撿食雞樅菌的季節。雨後走進叢林覆蓋的沐川，慈竹林、雜草堆、茶樹林中，運氣好的話，就能“偶遇”雞樅菌，一朵朵雞樅菌形如傘狀，在草叢落葉遮掩下，愈發誘人。

雞樅菌的生長地點，同一個蟻窩，每年就出一次菌子，但也會出現蟻窩遷移的現象。

拾取過後，沐川人往往會用泥土將蟻窩覆蓋，並用枯葉遮住。人們小心遵循着秘境中的自然法則，仔細掩蓋防止再被別人發現，更是為了保護蟻巢。

每年進入七八月，沐川便有新鮮的雞樅菌出現在市場上，端上大大小小的餐桌。因雞樅菌只在特定時期產出，保鮮期短，想要吃的朋友們可來沐川“解饞”。

野生美味，菌中珍品，人與自然和諧共生，沐川人一直精心呵護着這塊綠色寶地。

來源：沐川發佈