跟我一起做麪食，詳細步驟教你，分分鐘給家人蒸出清香甘甜的花捲

去年朋友回老家時給我帶了一些她們老家當地產的甘蔗糖漿，這種糖漿是直接從新鮮的甘蔗汁液中提煉加工而成的，營養價值比普通砂糖高，濃稠度也極高，還方便存儲和運輸。平時家裏很少吃甜食，除做蛋糕、麪包、包子、饅頭、花捲等需要用到糖外其他時間很少需要，所以當朋友把甘蔗糖漿給我之後放冰箱中存放了半年多都沒想好要怎麼解決掉。每次清理冰箱看到它就嫌礙事，後來嘗試着蒸饅頭或花捲時添加一些，做過之後發現用它替代砂糖做蒸出來的饅頭、花捲口感絲毫不受影響，同時還增添了一絲淡淡的清香甘甜味，這種口味的饅頭、花捲家人也喜歡吃，沒過多久一大瓶甘蔗糖漿就順利被消滅完，趁機也整理了一道用甘蔗糖漿做的花捲食譜分享給大家。

準備食材：

普通麪粉500g、蔗糖115g、清水230g、酵母5g、色拉油少許

製作方法：

1、蔗糖倒入乾淨的大盆中，加入清水和酵母用勺子攪拌至酵母完全融化

2、將準備好的麪粉加入蔗糖和酵母、清水的混合液中

3、先用筷子攪拌至無干粉狀態，然後再用手揉成光滑的麪糰

4、揉好的麪糰蓋上保鮮膜放在常温下發酵至2倍大小，大約半小時左右。如何判斷面團是否發酵好？用手指蘸少許乾麪粉在麪糰中間戳個洞，洞的狀態不回縮不塌餡表示發酵正合適。用手指戳的洞立馬回縮表示發酵不完全需要繼續再發酵，如果洞口出現塌餡的現象則表示發酵過度

5、將發酵好的麪糰放在硅膠墊上先揉光滑排空麪糰中的空氣，再用擀麪杖擀成長方形麪皮，擀的過程中可以撒少許乾麪粉做手粉，防止粘手或擀麪杖

6、在擀好的麪皮上滴入幾滴色拉油，用硅膠刷均勻地塗抹開，刷的過程中讓每個位置都刷到油，油的量不宜多

7、刷完油後將麪皮從一端卷向另一端

8、用刀將卷好的麪皮切成三角形坯子

9、取一塊切好的坯子，將尖角部分朝上，用筷子橫向往下按壓一下，壓的力度不要太大，防止壓斷，壓好後取出筷子，花捲坯子製作完成

10、按上述方面將剩餘的花捲坯子全部做完，完成後放在墊有吸油紙的蒸鍋篦子上，蓋上蒸鍋蓋子靜置15分鐘左右。家裏沒有吸油紙可以用蒸布或在篦子上刷少許油後直接使用

11、花捲坯子靜置好後，煤氣灶開火，冷水上鍋蒸15分鐘左右關火，關火後燜3分鐘左右出鍋

小貼士：

1、甘蔗糖漿為液體糖，含水量大，揉麪時根據麪粉的吸水性適當調整清水的用量

2、麪糰發酵的時間根據氣温變化調整發酵時間，現在天氣炎熱發酵時間要縮短，冬天氣温低要延長髮酵時間

3、麪皮表面刷油是為了防粘，油建議採用沒有香味的色拉油