<p>蛤蜊乾貝冬瓜湯</p>

冬瓜名稱的由來，有多種説法。其中有一種説法是，冬瓜老熟以後，身披一層白霜，酷似冬日白雪落於其上。夏秋暑熱之際，十分悦目，故取名為“冬瓜”。冬瓜最是清熱解暑，冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩，在夏日服食尤為適宜。盛夏的冬瓜配上滋陰補腎的乾貝，以及有濃濃“海水”味道鹹香肥美的蛤蜊，如此美好滋味的一道湯，正是這個夏天的味道！

By 園園姐的私房菜譜    【豆果美食官方認證達人】

• 冬瓜 200克
• 蛤蜊（適合煮湯煮粥的文蛤） 300克
• 乾貝 10粒
• 開水 2升
• 鹽 3茶匙
• 白胡椒粉 2茶匙
• 香油 2湯勺
• 姜 5片

1、乾貝用黃酒蒸15分鐘，或者用温水泡發1個小時，然後撕成絲備用。

2、蛤蜊買回後用淡鹽水養3個小時讓其吐沙，然後洗淨備用，冬瓜洗淨切薄片備用。

3、燒熱鍋，倒入香油用小火温熱，放入薑片和乾貝絲爆香。

4、深鍋中燒熱開水。

5、倒入爆香過的薑片和乾貝絲，放入冬瓜和蛤蜊，大火燒開，轉中火煮至冬瓜呈透明狀蛤蜊殼全打開，放入鹽和白胡椒粉攪勻。

6、就好了。

這裏燒湯用到的蛤蜊是文蛤，文蛤適合煮湯，煮粥，花蛤和腰蛤適合炒着吃。在購買蛤蜊的時候儘量買已經吐沙吐得差不多的，這樣自己再用淡鹽水略泡泡就很乾淨了。冬瓜要切得薄一點，一是容易熟，二是更有入口即化的口感。由於冬瓜和蛤蜊都是有點寒性的食材，所以薑片一定是不能少的。乾貝我個人喜好用黃酒蒸，更能調出乾貝的鹹香味，具體可以參加拙作《清香荷葉糯米雞》。如今盛夏已至，熟濕煩悶，在這裏祝大家盛夏好胃口啊！

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