今天是2020年7月17日
隨着天氣越來越熱，越發不想吃葷菜了，就想吃口清淡爽口的，茄子基本上就是家裏飯桌的常客了，其實傑妹最愛吃的就是茄子了，在我們北方有一句話：土豆燜茄子，撐死老爺子，就是説茄子是一道非常美味的下飯菜，而且茄子的營養十分豐富，對我們的身體也非常有益。
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
涼拌手撕茄子
By~mature11
用料
主料：長茄子2根、香菜適量、青線椒1個、小米辣2個、大蒜2瓣
輔料：生抽1大勺、陳醋1大勺、自制紅油1勺、糖2調味匙、鹽1克
做法
1、長茄子洗淨，放入蒸鍋，上汽後蒸8分鐘
2、小米辣、青線椒、大蒜切好
3、加入醋、生抽、紅油、糖、鹽，調勻，製成碗汁
4、茄子晾涼以後用手撕成條擺入盤中
5、澆上兑好的調料汁，撒上香菜即可。
茄子夾
By~美美家的廚房
用料
主料：茄子一個、豬肉100克、山藥半根
輔料：蠔油一勺、生抽兩勺、料酒兩勺、大蒜適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法
1、豬肉和山藥按照2：1的比例放入料理機中，加入適量鹽，打成肉泥備用。山藥含有很多粘稠的汁，跟肉泥一起做成餡料，口感特別柔軟多汁，而且肉還不容易散，搭配非常棒。
2、茄子洗淨，切成1cm左右的厚片。
3、每個厚片切成兩半後，豎起來，中間再切一刀，注意不要切斷。
4、將調好的肉餡填入茄子中，順勢用筷子將超出茄子片的肉餡抹平。全部做好後入鍋蒸15分鐘。
5、油鍋燒熱，將蒜末、葱白下鍋爆香。加入澱粉水勾薄芡，淋入生抽調成料汁。
6、將蒸熟的茄子夾放入湯汁中燒至微微收汁即可出鍋，柔軟鮮香，特別下飯。
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