10分鐘的“元氣早餐”，雞蛋+金針菇，補鈣健腦營養滿分
今年孩子的暑假放的時間長，也比較輕鬆，受大環境的影響，各種學習班、補習班都改成了線上學習。以前為了多休息一會或者搶時間趕車，孩子的早飯總是吃的匆匆忙忙，而現在免去了奔走在各個補習班路上的交通，所以孩子在家的時間就變的更充裕了，每日最重要的一餐----早餐也可以好好的享用了。
我們都清楚“早餐要吃好”的重要性，這個“好”不僅僅是要吃的食材好的意思，主要是指要營養豐富且全面，還要保證食物好吸收易消化，不會給早起還比較脆弱的腸胃帶來負擔。
我們家一直有每天早上吃雞蛋的習慣，雞蛋含有很多豐富的營養物質，特別適合補充我們人體每天所需的各種元素，而且做法簡單，價格便宜，幾乎是每個家庭都能吃的起的最佳養身食材。金針菇則因為含有對腦細胞極為有益的物質而被稱為“聰明菌”或“增智菇”，正適合孩子食用，增加記憶力，健腦益智。
今天我給大家推薦一款十分鐘就能做好的營養美味早餐----香葱金針菇黃油味雞蛋薄餅，在普通的雞蛋餅中添加了順滑勁道的金針菇，營養全面，還加入了適量的黃油，口味獨特，香味濃郁，增進食慾，搭配早餐粥或者牛奶，再加上幾塊水果，就是完美的元氣早餐。
【菜名】：香葱金針菇黃油味雞蛋薄餅
【所需食材】：
金針菇一把、小香葱一根、雞蛋兩枚、黃油適量、普通麪粉適量、無鋁泡打粉少許、食鹽少許、食用油適量、白胡椒粉少許、任意口味醬料適量。
【烹飪過程】：
1、將金針菇尾部大約兩釐米左右的根切掉，再用清水反覆沖洗幾遍，徹底洗乾淨泥沙和雜質，再用刀將整根的金針菇平均切成三段備用，小香葱切掉葱頭，剩下的切成葱末。
2、準備一個較大的容器，加入適量的普通麪粉，再撒入少許食鹽、白胡椒粉和無鋁泡打粉，再加入兩枚雞蛋，用筷子充分攪拌均勻。
3、將黃油提前從冰箱中取出，切下適量並且放在室温下進行自然軟化，將軟化後的黃油放進面盆中，再次進行充分的攪拌。
4、將金針菇段和香葱末加入到盆中攪勻，根據麪粉的吸水性和實際麪糊的粘稠度，適量的向盆中加入清水，直到將全部食材調和成均勻順滑，流動性好的較稀的麪糊。
5、將平底不粘鍋不放油提前進行加熱，温度上來之後，再向鍋底部薄薄的刷上一層食用油，將準備好的香葱金針菇黃油麪糊倒入鍋中，均勻平鋪在鍋底。
6、蓋上蓋子使用中等偏小的火力，將鍋內的麪糊煎烙定型，稍稍晃動鍋身，鍋內的麪餅可以輕鬆轉動後，開蓋翻面。
7、沿着平底不粘鍋的內壁，向鍋中淋入少許食用油，不用加蓋，直接煎烙至香葱金針菇黃油味雞蛋餅色澤金黃，餅面微焦即可盛出，切開或者摺疊之後，蘸調料醬食用。
【烹飪竅門】：
1、金針菇的質地十分軟嫩順滑，但是不易嚼碎，如果家裏有上了年紀的老人和比較小的孩子的，可以將金針菇再切得更加細碎一些，放在麪糊中攪拌，這樣既能得到金針菇的營養，都不會給牙齒帶來負擔。
2、在麪粉中加入適量的食鹽不僅能起到調味的作用，也能使麪粉勁道好吃。此外加入泡打粉主要是起鬆軟的作用，可以根據個人口感偏好選擇加與不加，泡打粉一定要選擇無鋁健康可食用的泡打粉，含有鋁的泡打粉味道苦而且對身體是有害的，一定不要購買和食用。
【文案編輯】：目海食我心向月