導讀：農家人喜歡吃的野菜，有“山菜之王”之美譽，全草還可入藥！
在我們農村山區，每年春季，都是野菜生長的好時節，而且野菜的種類非常多，今天早上朝花夕拾雙手香就為給大家分享一種民間傳統野菜，它有“山菜之王”之美譽，營養價值非常高，而且特別好吃，味道特香，若有遇到別錯過，不然又得等上一年。朋友們快看一下圖片，有認識的沒？
其實這種野菜書面名就叫做“蕨菜”，實際上就是蕨類植物的嫩芽，別名有拳菜、如意菜、龍頭菜等等。蕨菜的外形很特別，很像一個小小緊握的拳頭，又像是一柄如意，還像一個即將昂首的龍頭。非常的有意思，人們就是根據這變換的外形，給它起了很多名子，聽起來都極為形象生動。
蕨菜的營養成分很豐富，富含高蛋白、高礦物質、高賴氨酸等，而且維生素和胡蘿蔔素以及葉酸遠高於日常生活中吃的蔬菜，所以被稱為“山菜之王”，很多人都愛吃。我國傳統中醫上説，它還能當做一種中藥材使用，具有解熱利尿、殺菌消炎、安神、降血壓等功效，有很高的藥用價值。
採摘的新鮮蕨菜不耐儲存，但是可以通過曬乾來保持，能存放很久都不變質，吃的時候，用温水泡發就可以了，一般多用於炒肉吃，因為蕨菜可以去除油膩感，增加鮮香味道，特別是炒臘肉，味道很香超好吃，越吃越想吃。另外還可以直接把新鮮蕨菜涼拌吃，還能煲湯、燉雞，味道都很不錯。小夥伴們，您吃過沒？