再窮不能窮孩子，我家一週做兩次，孩子愛吃更聰明，父母省心了。堅果是大家眾所周知的補腦零食，尤其是核桃長的有那麼一絲絲的神似大腦。根據吃啥補啥的理論，大家一致認為核桃更加補腦。營養師大喬也告訴我核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。平時我隔三差五會給孩子做一點核桃酥，這種做法簡單又好吃的小零食非常酥脆爽口。孩子有時候拿來當早餐吃，平時寫作業的時候也會讓他吃兩塊當零食嚼着。
核桃酥
By 髏小彬
配料：
核桃仁 80克、低筋麪粉 200克、雞蛋 2個、玉米油 90克、糖粉 50克、蘇打粉 2克、芝麻 適量
烹飪步驟：
1.核桃仁放入預熱150度烤箱中層烤10分鐘
2.取出擀碎
3.盆中打入1個雞蛋，加入玉米油充分攪勻
4.放入糖粉拌勻
5.篩入低筋麪粉和小蘇打
6.放入核桃碎
7.翻拌均勻後揉捏成團
8.取1塊面團團起壓扁
9.表面刷一層全蛋液，撒黑芝麻，入預熱180度烤箱中層烤15分鐘即可
烹飪小貼士：
選購技巧1、一看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白説明被硫磺燻過，如果表面呈黑色，説明放的時間過久裏面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。2、二摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。3、三聞，正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。4、四聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
大家學會了嗎？