香辣牛雜
食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒
做法
1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水
2、準備配料
3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）
4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了
香辣雞塊
做法
1.雞腿斬小塊，青紅椒切小塊，幹辣椒和葱切段，姜蒜切片備用
2.冷水入雞塊燒開，撇去浮沫，放一小塊姜
3.倒少許料酒，小火煮十分鐘左右，斷生去異味
4.撈出備用
5.熱鍋冷油放八角桂皮，小火至變色撈出
6.按順序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段
7.放豆瓣醬老乾媽炒出紅油
8.放香菇和少許糖
9.放雞塊炒勻
10.加少許生抽炒一會兒，然後加一杯開水小火慢燒
11.待肉塊熟透放青紅椒，加點鹽大火翻炒入味收汁後關火
乾鍋雞爪
食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋裏下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸後不要急着撈出、多沸幾次…這時撈出用温水洗乾淨雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。
3、待雞爪水份炒幹，把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、薑絲一起炒香，和着雞爪一起炒。
4、然後加入事先炸好的土豆一起翻炒、最後加入尖椒，葱、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,撈出備用。
2。切小米、青椒、紅椒、姜、蒜、葱。將適量油倒入鍋中，將糖放入鍋中，翻炒糖色，在排骨翻炒，翻炒排骨兩面，倒入豆瓣醬、料酒、醬油、醬油、蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許葱花。
蒜香燴肥腸
食材：肥腸；葱；姜；蒜；高湯 ；料酒 ；雞精 ；醬油；鹽；濕澱粉
做法
1.肥腸斜刀切成片，用開水氽透
2.葱薑蒜熗鍋 加高湯 料酒 雞精 醬油調色 鹽
3.放肥腸 撇去浮沫 用調稀的濕澱粉勾成流芡
宮爆杏鮑菇
食材：杏鮑菇 青紅椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣醬 雞精 水澱粉
做法
1、將杏鮑菇洗淨切成丁，青椒和紅辣椒取出裏面的籽，切成小塊
2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，兩勺料酒，半勺豆瓣醬調汁備用
3、洗淨花生，用廚房紙巾吸收表面水分。將鍋加熱，放油，用小火將花生煎至表皮顏色變暗，然後取出
4、用鍋中的油炒香姜和葱，撈出並扔掉
5、中火炒杏鮑菇，翻炒兩分鐘後，杏鮑菇就會出水，炒至水分慢慢收幹，可以耐心點多炒一會兒
6、把剛剛調好的醬汁倒入鍋內，放青紅椒翻炒一會兒
7、倒入水澱粉勾芡，最後將油炸花生倒入鍋中，炒幾下就可以出鍋了
青椒炒豬肚
食材：熟豬肚、青蒜、香葱、生抽、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油
做法：
1、將豬肚給切製成絲狀，青蒜的話斜刀切段即可，香葱的話給切製成碎花，而後熱鍋涼油放葱花、幹辣椒、豆瓣醬，使用小火將香味給炒出來。
2、切好的肚絲下鍋開始炒制，翻炒的過程當中加料酒，而後加醬油、白糖、青蒜，炒到食材斷生即可盛出盤享用。
香辣蝦
食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、幹辣椒、蒜頭、薑片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽
做法：
1.將大蝦剪去蝦鬚、剪開蝦背，用料酒和生抽醃製一會兒
2.土豆去皮切成條，用淨水沖刷備用
3.紅、青尖椒去籽切成塊、幹辣椒切成段、蒜片薑片切好
4.鍋中放入油，燒熱後放入蝦，炸至金黃時撈出瀝乾油
5.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝乾油
6.鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、薑片、幹辣椒段炒出辣味
7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻
8.最初調入鹽、雞精、糖，所有的資料翻炒平均便可出鍋