如今，市場上月餅口味眾多
而鮮肉月餅始終是不少江南人的心頭好
為了吃到這一口鮮香酥脆的美味
許多人甚至去店裏排五六個小時的隊購買
今天小嘉就教大家
自己在家做鮮肉月餅~
嘉定工業區慶陽社區居民浦華萍
是鄰里周知的“麪點大師”
做出的點心廣受好評
每年中秋
浦華萍都會
自己在家做月餅
小嘉也跟她學了一手
肉餡做法：將豬肉剁成肉泥，可以保留一點小小的肉粒。剁好的肉餡裝入盆內，加入1個雞蛋、葱花、料酒、生抽、鹽和少許白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉，攪拌均勻，再靜置半小時，肉餡就做好了。
鮮肉月餅最重要的就是酥皮，要做出層次分明的口感，得用水油皮和油酥麪皮兩種，層層疊加，才能分層。
水油皮做法：600克中筋麪粉、125克豬油、170克水，1個雞蛋，少量糖和鹽，將材料全部倒入碗內，揉至表面光滑後覆保鮮膜，室温醒20分鐘。
油酥麪皮做法：500克中筋麪粉、250克豬油，其它材料與水油皮相同。做油酥麪皮的重點是不能放水，用手心的温度把豬油化開，揉搓均勻光滑後，覆上保鮮膜醒發20分鐘。
將水油皮擀成方形，然後把油酥麪皮放在上面，用水油皮將其完全包住，像包餃子一樣。
再把包好的麪皮擀平，對摺起來再次擀平，捲成筒狀，扯成一個個麪糰。
接下來就開始包餡料了。拿一個麪糰，收口朝上按扁，放上一份肉餡，左手虎口位置將麪皮往上推挪，右手收口捏緊，將收口朝下放入烤盤。
浦華萍提醒，月餅進烤箱前，烤箱先預熱到200℃，月餅上再刷點蛋液，烤出來顏色更好看。
經過45分鐘的烤制，月餅的香味已經溢滿整個房間，終於盼到出爐的那一刻，蒲阿姨卻説：“再涼10分鐘左右，酥皮會更加酥脆。”
小心地拿起一個月餅，酥皮鬆脆，肉餡微燙，咬一口就香得掉渣，太滿足了！
自己做月餅
不僅是品嚐美食
也是對傳統文化的傳承
@小夥伴們
你們學會了嗎？
通訊員：張先琳
編輯：王安琪、盧澤斌