每次去奶奶家裏，都能嚐到奶奶親手做的這道菜，沒有高端的佐料和花哨的手法，只有最家常的美味和滿滿的愛
By 朱師傅不會做飯
用料- 豬排骨 400克左右
- 豌豆澱粉 適量
- 雞蛋清 1個
- 料酒 少許
- 生抽 1勺
- 葱白 2段
- 生薑 1小塊
- 大蒜 4瓣
- 曬醋 1勺
- 白砂糖 4勺
1、準備新鮮豬排骨，300-500g左右都可以
2、起鍋燒水，水燒開後把排骨焯一下，撈出備用
3、生薑和大蒜切片，葱白切小段，備用。因為家裏沒有大葱了，圖中是小葱，也可用大葱哦
4、將生薑，大蒜，葱白放入焯好的排骨，放入適量豌豆澱粉、少許料酒、生抽1勺、雞蛋清1個，然後開始瘋狂馬殺雞，混合均勻，醃製20-30分鐘
5、馬殺雞成果
6、起鍋燒油，放入的食用油需要稍微多一些，以便接下來炸排骨
7、油燒熱後，用筷子將排骨挨個放入油鍋（不要把葱薑蒜帶入），開始油炸。火可以稍微關小一點，不然油濺的很厲害
8、時不時要把排骨用筷子挨個翻面，以免糊鍋，儘量把各個面都油炸到位
9、排骨各個面都炸至焦黃色（8-12分鐘左右），時間可按照個人喜好適當調整，我喜歡炸的時間長一點更幹酥更有嚼勁嘿嘿
10、油炸完畢，轉小火（鍋裏油比較多，建議舀出一部分）。放入白砂糖4勺，曬醋1勺，翻炒1分鐘，包裹均勻，出鍋。白砂糖多放一點都可以，醋不要多了，不然酸味太重
11、裝盤，可以撒點白芝麻點綴一下，然後就大快朵頤吧哈哈，口感一級棒
小貼士這道菜儘量用有塗層的不粘鍋，如果是普通的鐵鍋，第9步油炸完畢後建議把排骨撈出，把鍋底糊上的東西洗乾淨後，再加入糖醋翻炒
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