剛來到夏天，天氣非常乾燥，加上補水不及時，很多人稍不注意就可能上火。小編也知道這時候應該多吃瓜果蔬菜，可以很好的幫助去火，但是對於小編這個肉食動物來説，不吃肉是很難的事情。牛肉雖然補氣補血，但是在這個時候稍微一吃就會上火，這對於本家就上火的人來説就很不推薦了。
牛羊肉都不如這個肉，9元一斤，清熱去火，常吃不擔心長肉！”它“就是雞胗，它當中含有豐富的蛋白質，主要由肌肉組織構成，特別適合體質差，營養不良的人吃，關鍵是吃了不用擔心上火。今天小編就安利給大家一道好吃又不上火的香辣孜然雞胗串（辣椒適當放少一些就不用擔心上火啦），喜歡的話記得給小編點亮那顆小愛心哦！
香辣孜然雞胗串
By 踏月色而來～
配料：
雞胗 8個、葱 5克、味精 1克、姜 5克、生抽 15克、精鹽 適量、辣椒粉 適量、孜然粉 適量、雞蛋清 半個、花生油 少許、料酒 6克
烹飪步驟：
1.首先準備好雞胗。
2.把雞胗的雜誌清理乾淨後，用自來水沖洗乾淨。
3.把洗淨的雞胗用刀切成薄片。
4.把竹籤提前用清水浸泡一會兒。
5.準備好醃製雞胗的調料。
6.葱姜用刀切成絲。
7.把切片的雞胗放入一個大一點的碗裏。
8.加入生抽和料酒，辣椒麪和孜然粉，再加入適量的鹽和味精，最後加入葱姜和雞蛋清。
9.把所有的食材和調料混合攪拌均勻後，醃製20分鐘左右。
10.把醃製好的雞胗用竹籤串起來。
11.把串好的雞胗用刷子蘸少許花生油刷上一層薄薄的油。
12.東菱烤箱170度提前預熱後，把串好的雞胗放入烤箱中層。
13.烤箱上下管170度烤制20分鐘左右即可（具體情況可根據自己家的烤箱脾氣而定）
14.雞胗烤制10分鐘時，拿出來反過來再刷一層薄薄的油後，喜歡吃辣的再撒點辣椒麪，喜歡孜然味的可以再撒點孜然，放入烤箱，繼續烤制10分鐘即可。
15.啦啦啦，香辣可口的雞胗串出爐咯。
烹飪小貼士：
雞胗的選購技巧
1、剛買回來的雞胗一定要用水洗乾淨，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗乾淨，再放水裏泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉醃製十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之後，先要放油燒熱，加入薑末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。雞胗受熱之後會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。
4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝乾，倒掉鍋內的水。
5、再和其他菜炒的時候，再多放一些薑末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）
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