刚来到夏天，天气非常干燥，加上补水不及时，很多人稍不注意就可能上火。小编也知道这时候应该多吃瓜果蔬菜，可以很好的帮助去火，但是对于小编这个肉食动物来说，不吃肉是很难的事情。牛肉虽然补气补血，但是在这个时候稍微一吃就会上火，这对于本家就上火的人来说就很不推荐了。
牛羊肉都不如这个肉，9元一斤，清热去火，常吃不担心长肉！”它“就是鸡胗，它当中含有丰富的蛋白质，主要由肌肉组织构成，特别适合体质差，营养不良的人吃，关键是吃了不用担心上火。今天小编就安利给大家一道好吃又不上火的香辣孜然鸡胗串（辣椒适当放少一些就不用担心上火啦），喜欢的话记得给小编点亮那颗小爱心哦！
香辣孜然鸡胗串
By 踏月色而来～
配料：
鸡胗 8个、葱 5克、味精 1克、姜 5克、生抽 15克、精盐 适量、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、鸡蛋清 半个、花生油 少许、料酒 6克
烹饪步骤：
1.首先准备好鸡胗。
2.把鸡胗的杂志清理干净后，用自来水冲洗干净。
3.把洗净的鸡胗用刀切成薄片。
4.把竹签提前用清水浸泡一会儿。
5.准备好腌制鸡胗的调料。
6.葱姜用刀切成丝。
7.把切片的鸡胗放入一个大一点的碗里。
8.加入生抽和料酒，辣椒面和孜然粉，再加入适量的盐和味精，最后加入葱姜和鸡蛋清。
9.把所有的食材和调料混合搅拌均匀后，腌制20分钟左右。
10.把腌制好的鸡胗用竹签串起来。
11.把串好的鸡胗用刷子蘸少许花生油刷上一层薄薄的油。
12.东菱烤箱170度提前预热后，把串好的鸡胗放入烤箱中层。
13.烤箱上下管170度烤制20分钟左右即可（具体情况可根据自己家的烤箱脾气而定）
14.鸡胗烤制10分钟时，拿出来反过来再刷一层薄薄的油后，喜欢吃辣的再撒点辣椒面，喜欢孜然味的可以再撒点孜然，放入烤箱，继续烤制10分钟即可。
15.啦啦啦，香辣可口的鸡胗串出炉咯。
烹饪小贴士：
鸡胗的选购技巧
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒（花椒粉也可）
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