三伏天，這湯不懂喝虧了，滋養脾胃，提食慾，大暑天裏要常喝

三伏天，不懂喝這碗湯虧了，滋養脾胃，提食慾，大暑天裏要常喝。

熱在三伏，一年中最熱的日子，從小暑到大暑再進行到處暑，為時40天的三伏又一次熱熱烈烈地和我們握手見面。

從今天起，想不中暑，想精神飽滿地度過三伏，記得多給自個兒身體補充好水分，多吃點防暑降温的東西，多避免大量流汗的户外活動，多學幾道阿九的夏日消暑美食做給家人吃。

今天與你分享，一道適合大暑天氣宅家常喝的消暑靚湯——蔬菜肉末湯。這一道蔬菜肉湯，我用的西紅柿和西蘭花作為主角，紅配綠看起來清爽養眼，搭配着做更能夠滋養脾胃增進食慾。酷暑三伏要是不懂得喝它，那可真是虧到了姥姥家，看完記得收藏起來，保你喝過一次準愛上。

蔬菜肉末湯

所需食材：西蘭花半顆，西紅柿1個，瘦肉一小塊，油、鹽、雞精各適量

第一步：西蘭花先剪成小朵，放入大碗中加清水沒過，加一勺食鹽攪拌至均勻，浸泡片刻去農殘洗淨。

» » 西蘭花建議用剪刀裁剪，不容易造成小花朵脱落，可以大大減少清洗過程中流失，另外，清洗西蘭花一定要注意方法，用鹽水或者淘米水浸洗，可以將西蘭花上的農殘儘量洗乾淨。

第二步：瘦肉洗乾淨切片，再用機器處理成肉末備用。

» » 大暑天動刀剁肉實在太費勁，用絞肉機來處理會十分方便。

第三步：湯鍋加入適量清水，加入處理好的豬肉末，用筷子充分攪拌至化開，開中火慢慢烹煮至沸騰。

» » 肉末一定要冷水下鍋，一方面可以將肉末煮散，另一方面可以讓湯水變白，煮出一種鮮肉高湯的感覺，喝起來更鮮香有味。

第四步：西紅柿清洗乾淨，帶皮切成小丁狀備用。

» » 西紅柿建議不要去皮，煮出來湯水更清爽更澄澈，也更容易烹煮出“紅油”，喝起來加倍有食慾。

第五步：肉末烹煮10分鐘以後，加入切好的番茄丁，再淋入1小勺清油繼續煮沸。

» » 加入食用油可以幫助番茄儘快地烹煮出“紅汁”，需要注意，無論煮肉末還是煮番茄，都要保持在中度的火候。

第六步：煮至湯水變得鮮豔紅亮，加入洗乾淨的西蘭花朵，再加少許食鹽和雞精，攪拌至均勻入味關火。

» » 西蘭花不可以烹煮太久，下鍋後隨即可以進行調味，攪拌幾下就可以出鍋，這樣能避免西蘭花變黃。

出品圖：這樣一道鮮香營養、消渴解暑的蔬菜肉末湯就做好了，生津止渴又開胃，比排骨湯更養人！怎麼樣，看着是不是很有食慾？趕緊做一份嚐嚐~

製作小貼士

第一點：做蔬菜肉末湯，首先一個是做好蔬菜的挑選和搭配，這道湯選擇的是西蘭花和西紅柿兩種蔬菜，紅綠搭配看起來既清新養眼又能讓人食慾大開，而且兩種食材都是夏季當令適宜常吃的食材，一酸一鮮，營養開胃助消化。

第二點：做蔬菜肉末湯，想讓湯水更有味，除了保證蔬菜要選對，還要保證肉末煮出味。將肉末冷水下鍋煮，就是為了讓肉末更好出味，烹煮之前，一定記得先將肉末攪拌開，用中火烹煮，能加快肉末出味，也能避免湯水煮溢鍋，造成營養流失。