青椒中所含的維生素C是各種食材中最豐富的，維生素C有助於人體消化，促進排便。而大家知道青椒和誰一起吃是最佳搭配嗎？沒錯，就是我們今天的另外一個主角：雞胗。雞胗説白了就是雞胃，雞胃這塊肉非常緊實，口感也是一級棒，而且富含蛋白質氨基酸等多種元素，和青椒是絕配，涼拌雞胗這道菜還可以促進消化。
最近由於天天加班，飯也吃不好，消化不良，老媽見我瘦了好多，於是做了這道涼拌雞胗給我吃，沒想到我發現了新大陸，這道菜不僅好吃，營養價值還非常高，而且有助於消化，吃了後我不僅胃口大開，還精神了許多，極力推薦給周圍的同學朋友吃，大家都説好。青椒與它絕配，被稱“天然瀉藥”，口臭清新，大肚子也癟了。
雞胗又稱雞肫，是雞的胃臟。禽類的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃較大且肉質較厚，負責儲存和磨碎食物。其乾燥沙囊內壁可入藥，稱雞內金，中醫認為可健脾消食。雞胗富含蛋白質、鐵元素等營養成分。根據食物成分表，每100克雞胗約含能量118千卡，蛋白質19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，膽固醇174毫克，鐵4.4毫克等。
菜名：涼拌雞胗
所需食材：雞胗500克、葱20克、香菜10克、姜5克、花椒3克、八角3克、料酒1勺、醬油0.5勺、耗油0.5勺、糖1勺、辣椒適量。
烹飪過程：
雞胗用清水加兩勺鹽浸泡30分鐘，然後撕去表面的筋膜和油脂，再清洗乾淨備用。
2.雞胗切片，要想雞胗口感脆嫩，切的時候一定要沿着長的那一邊切，這樣筋肉相連更好吃。
3.鍋中放入適量清水，加入適量姜和葱、料酒和適量鹽，雞胗放入鍋內大火煮開。
大火煮開，撇去浮沫，加入一勺料酒繼續煮10分鐘左右。記住：煮的過程中不要蓋蓋子，這樣腥味才能散發出去。
小火煮30分鐘，煮好的雞胗撈出來過一遍涼開水，切成薄片，這樣口感更脆嫩。
5.準備一小碗，加入適量辣椒麪、蒜末、白芝麻、鹽和白糖，備好葱花、青紅椒丁和香菜段，備好2勺生抽和1勺陳醋。
6.雞胗瀝乾水分，放上香菜、葱絲兒、蒜末、倒入料汁拌勻。
7.特解饞的一道菜，清脆爽口不油膩，吃着停不下來的節奏，感覺比夫妻肺片裏面的雞胗還要好吃。
烹飪技巧：
1.涼拌雞胗味道真的不錯，雞胗可以用壓力鍋做，這樣更節省時間
2.雞胗煮的時間久一點才不會發硬，非常的嫩，非常容易嚼爛，孩子吃也沒有問題.花椒油是老媽自制的青花椒油，椒麻鮮香。
3.選購技巧新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。
4.儲存簡述新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然。
文案編輯:目海食徐彤