霜降飲食：忌暴食宜平補，仍需潤肺去燥

霜降

︻二十四節氣︼

霜降時節已至晚秋。由於天氣漸冷，寒冷刺激易擾亂胃腸運化，影響消化與吸收，故此時宜少食多餐，切勿暴飲暴食，有助於減輕胃腸負擔。

秋季燥氣盛，易傷津液，很多人會出現口唇咽乾、便秘、皮膚乾燥等症狀。燥易傷肺，飲食應以滋陰潤肺為宜。應適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物。還可多吃點水果平秋燥，推薦梨、蘋果、橄欖、栗子、甘蔗、香蕉、柑橘、葡萄等。

暮秋之際，人體精氣開始封藏，此時進補易被消化、吸收和藏納。中醫認為秋要平補，注重健脾養胃，調補肝腎。此時應多食用性平和緩的湯、粥類。這個節氣正是牛羊肥美的時候，所以可以適當進食牛、羊肉補身體，或佐以姜、棗、葱白、當歸、黃芪等補氣、益血、健脾的食材。

為大家推薦一些適合霜降的養生美味，感興趣的話，不妨嘗試一下。

白果蘿蔔粥

白果6粒，白蘿蔔100克，糯米100克，白糖50克。做法：白蘿蔔洗淨切絲，焯水備用；白果洗淨與糯米同煮，待米開花時倒入白糖，以小火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲，即可出鍋。具有固腎補肺，止咳平喘的功效。

雙耳湯

銀耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。做法：將銀耳、黑木耳用温水泡發，除去雜質洗淨後，放入碗內，加冰糖、水適量，置於蒸籠中蒸1小時，待木耳熟透時即成。具有滋陰潤肺，補腎健腦的功效。

玫瑰枸杞羹

玫瑰花瓣20克，枸杞10克，醪糟1瓶，玫瑰露酒50克，杏脯、葡萄乾、白糖各10克，澱粉20克，醋少許。做法：將玫瑰花瓣洗淨切絲備用。鍋內加水燒開，入白糖、醋、醪糟、枸杞、杏脯、葡萄乾，倒入玫瑰露酒，煮開後轉小火，用澱粉勾芡，攪勻，撒上玫瑰花絲即成。具有行氣化瘀，疏肝除煩的功效。

玉米炒雞丁

雞胸肉150克，玉米粒100克，青椒、紅椒各50克，鹽、料酒、薑末、雞精適量。做法：將雞胸肉洗淨切成丁；青、紅椒洗淨切丁；玉米粒洗淨。將雞丁加鹽、料酒、薑末醃製入味，入鍋中滑炒後撈起待用。鍋內入油燒熱，炒香玉米粒、青椒、紅椒，再復加入雞丁炒制入味，最後加鹽、雞精調味，即可出鍋。具有補血養顏，温中下氣的功效。

橄欖燉水鴨

青橄欖8粒，水鴨1只，豬腰肉250克，金華火腿30克，花雕酒3克，濃縮雞汁2克，生薑2片，食鹽、雞精、味精適量。做法：將水鴨處理乾淨後，焯水去血污，在背部開刀；豬腰肉和金華火腿都洗淨並切成粒狀。將上述食材與青橄欖、生薑、花雕酒一同倒入砂鍋內，燉4小時左右，燉好的湯再加入食鹽、雞精、濃縮雞汁、味精進行調味即可。具有化痰止咳，散寒解表的功效。

雙椒洋葱炒牛肉

牛肉400克，青椒、紅椒、洋葱、鹽、味精、紅油、醬油各適量。做法：將牛肉洗淨，焯水後撈出切片；青椒、紅椒、洋葱均洗淨切片。鍋內入油燒熱，下入青椒、紅椒煸香，再放入牛肉翻炒，再入洋葱同炒片刻。最後調入鹽、味精、紅油、醬油炒勻，即可出鍋。具有補虛養血，強筋健骨的功效。

（據美食天下、豆果網等）