羊肉蘿蔔揪面片，吃上一碗全身暖暖的

羊肉蘿蔔揪面片By 小洞天羊肉面片是西北最常見的一種麪食，不同的季節配不同的蔬菜，多以土豆、蘿蔔為主，也有配以黃花、木耳。有炒、燴之分，冬季多以燴為主，可以禦寒保暖。原料：手擀麪、羊肉湯、熟羊肉、紅蘿蔔、黃花、蒜薹、韭菜、木耳、白蘿蔔、粉條、鹽、胡椒粉、生抽、味精。做法步驟：

第1步、取適量麪粉放入盆中，分次酌量加水，攪拌成絮狀物，揉成麪糰，用打過水的白布蓋上醒面。

第2步、每隔10分鐘左右揉一次，值至揉成又光又滑的麪糰。

第3步、適量煮好的羊肉切片，蒜薹切段。

第4步、泡好的土豆粉條剪短，黃花、木耳適當改刀備用。

第5步、炒鍋上火，加入羊肉湯，根據自己的口味加少許適量開水。

第6步、放入蘿蔔丁燉至斷生後調味。加鹽、胡椒粉、雞精、生抽。

第7步、把面擀成薄片，切成長條，揪成指甲蓋大小的面片。放入羊肉和粉條。

第8步、放入黃花菜和木耳，出鍋前放韭菜和香菜。

第9步、成品。小貼士：1.面要比手擀麪稍軟一點，，反覆醒、揉，擀成薄片後，快速揪完，這樣做好的面才筋道。2.羊肉湯要添加適當的水稀釋，不然太香。3.菜量適可而止，不能喧賓奪主，當好配角。來自 美食天下 小洞天 的作品。大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！