立冬了，吃點温暖甜蜜的温補食物，為禦寒做準備
板栗香菇雞
人體就是感温計，天冷了，除了添加衣物外，我們還得從內裏調養身體，要跟隨季節的變化，不斷地調整飲食，以達到強身健體的目的，馬上就要立冬了，也就意味着，我們也要正式向詩情畫意的秋天揮手告別，一説到冬天，人們就會覺得冷風嗖嗖，雖然我生活在南方，可南方的冬天並不比北方的冬天温柔，南方沒有地暖設備，北方天氣雖冷，可他們有暖氣這些，生活在南方的人，到了冬天，天氣是那種陰涼，室內室外都是一樣的冷。
板栗香菇雞
不管是生活在南方，還是生活在北方，到了冬天，我們都要把身體調養得棒棒的，有了好體質，才能抵抗寒冷的天氣，立冬之後氣温不一定會突然下降，特別是南方，甚至感受不到冬季的來臨，反而還會持續秋天的燥熱，所以，我們在進補的時候，切不可大補一氣，有好多本地人，他們在立冬這天，會煲藥材大補湯，在南方生活過的人都知道，南方人喜歡煲湯，特別是老火靚湯，南方女人幾乎都會煲老火靚湯。
板栗香菇雞
其實，我想説，南方人在這個季節，煲湯切不可亂補一氣，別吃太多大補的藥材，現在還不是特別的寒冷，也不是人人都適應藥材大補湯，補得過了頭，反而對身體沒有好處，可以選擇應季的食材來煲湯，或者是燉煮都不錯，比如一些温潤的食材：生薑、韭菜、大蒜、蘿蔔、玉米、豆類、牛、羊、雞肉，板栗、芝麻、核桃、桂圓等食物都是不錯的選擇，今天給大家分享一道特別適合這個季節食用的美食，板栗香菇雞，營養不比藥材靚湯差，板栗的香甜、香菇的鮮味、雞肉的滑嫩結合在一起，那真是挑戰你的味蕾，開胃又解饞，營養又美味，湯汁都會吃乾淨。
板栗香菇雞
特別：鮮甜美味，肉質滑嫩，時令佳餚。
雞肉500克，幹香菇25克，板栗300克，小米椒5個，線椒2個，姜30克，大蒜5瓣，料酒1勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，鹽適量。
1. 先將香菇用熱水泡軟，清洗乾淨，去除雜質和沙粒備用。
2. 板栗要剝殼，每個人的剝殼方法都有所不同，我是直接將板栗的根部切一刀，切的時候注意不要把板栗肉切掉，切去根部之後，再將整個板栗一分為二，切開之後輕輕鬆鬆就剝開了，這是懶人剝法，簡單粗暴，但是快速，剝完之後，再用開水泡幾分鐘。
3. 用開水泡過之後，板栗上面那層內膜就能輕鬆去除掉了。
4. 姜洗乾淨切成片，小米椒洗乾淨切小圈圈，線椒洗乾淨切小圈圈，大蒜一分為二切開就可以了，這樣的大蒜熟了之後可以吃，切薄片的話，直接會煮爛到看不見大蒜影子了，我喜歡將大蒜一分為二，可以當菜食用。雞肉洗乾淨備用。
5. 鍋中放適量油，將雞肉倒進去用大火炒制。
6. 雞肉要炒久一些，在炒制的過程，會有水分不斷被炒出來，不要急，繼續用大火翻炒，這步特別重要，炒得不好吃起來就有腥味。
7. 炒到雞肉的水分幹了之後，雞肉微微泛黃，鍋中泛起油亮亮的油即可，這個時候，已經把雞肉中所有的水分都炒了出來，這樣炒過的雞肉滑嫩而沒有腥味。
8. 放一勺豆瓣醬炒出紅油，放一勺老抽炒上色。
9. 將切好的薑片、大蒜倒進鍋中。
10. 翻炒出香味，烹一勺料酒進去。
11. 將香菇倒進去翻炒入味。
12. 加適量熱水，不要加冷水。
13. 用大火燒開，蓋上鍋蓋，用小火燜煮20分鐘。
14. 將板栗倒進去，蓋上鍋蓋，繼續用小火燜煮，時間可以自已掌控，板栗熟了就可以。
15. 最後放鹽調味，將小米椒圈、線椒圈放進去，炒勻即可出鍋，這是不怎麼辣的做法，雖然放了小米椒和線椒，可我是在煮熟之後再放的這兩種辣椒，吃起來有微微的辣味，如果要吃辣一些，辣椒可以同板栗一起放進鍋中燜煮，那樣的話，做出來的板栗香菇雞就夠辣了。
1. 板栗不要放太早了，會煮爛。
2. 除了上面介紹的簡單粗暴剝板栗方法，還有一種方法分享給大家，就是在板栗身上橫豎劃兩刀，再放進鍋中炒一炒，炒過之後，也是特別容易剝開，如果你有什麼好的剝板栗方法，歡迎分享在評論區，大家共同學習嘛。
3. 燉煮雞肉的時間，要根據實際情況而定，不同品種的雞，烹製時間也有所不同，有的雞很快就熟了，有的雞要燉煮好久才會熟。
板栗香菇雞