謝謝邀請
天生屬貓的，就是愛吃魚。吃過的海魚品種無數，要説最好吃的海魚，有這麼幾種:
- 鱔魚
- 扒皮魚
- 鯧魚
- 辮鰱子
- 老闆魚
- 黃黑魚
- 鴉片魚
- 渤海灣刀魚
- 佳吉魚
因為小時候家裏住的地方離海邊很近，而且緊挨着水產公司的加工廠，所以經常能買到新鮮的海魚，家裏的大人休息的時候，也會時常去釣魚。
我吃過的最美味的魚，就是家裏鄰居大爺釣的海雜魚。而且是用純正的漁民做法，烹製出來的【海蜇燉雜魚】
【主料】海雜魚，新鮮海蜇
【配料】葱薑蒜
【調料】黃豆醬，白糖，料酒，一品鮮醬油，大料一瓣
【做法】
- 新鮮海蜇切成大塊，入清水中浸泡。中間多換幾遍水，直到海蜇嚐起來沒有苦澀味。
- 新鮮的海雜魚洗淨，去鱗、去內臟、去鰓清洗乾淨，整齊的碼入盤中。
- 鍋中入油爆香葱薑蒜和大料，把海蜇塊鋪入鍋底，上面整齊的碼上雜魚。把黃豆醬放在魚身上，烹入料酒、加白糖、一品鮮醬油蓋蓋燜燉。
- 大火燒開後轉小火，慢慢燉至湯汁濃稠，撒上小葱段即可出鍋。
- 海蜇一定要浸泡至嚐起來沒有苦澀味，否則魚太鹹無法下嚥。
- 湯汁開鍋以後，可以用勺子把湯汁舀起來，往魚身上淋幾下，把魚身上的調料化開，使其融入湯中。而且因為海蜇本身有鹹味，所以調味的時候不需要加鹽了!
- 燉這個魚的時候，湯汁不要收的太乾，留一部分用來蘸食小葱或玉米餅子，都是非常美味的。
- 因為當時海里魚的品種特別豐富，記得當時他釣的有黃魚、黑魚、小姐魚、小嘴魚、佳吉魚等。所以這一大鍋魚燉出來，湯汁粘稠，滋味濃郁，可以説是我吃過的味道最好的魚。現在【燉雜拌魚】已經很難找到這麼多品種，不過這道菜一直是大連地區的傳統名菜!
- 新鮮的海蜇本身含水量特別豐富，燉完以後化成一小條，吃起來還有點嚼頭。這道菜現在很多人燉的時候，喜歡扔幾條巴蛸進去，也是非常美味的。
- 現在每年新鮮海蜇上市的季節，如果遇到新鮮的雜魚，我都會買上一些搭配來燉，這應該是海魚最經典、最美味的吃法。
- 吃這個魚的時候，要一條一條的整條來夾，這樣細細咂摸每一種魚的味道。真的能夠鮮掉眉毛!
一盤魚中可以吃到不同魚的味道，而且互相之間又融合的很好。用魚鮮湯濃來形容一點不為過!
我覺得我吃過的味道最好的魚，肯定是這個海雜魚了!因為裏面囊括了好幾種美味的魚，即使單獨拿出來都是非常美味的，何況把它們融合到一起呢!大家認為如何？