要問什麼魚是日常餐桌上最常見的，鱸魚肯定是其中一種，平時我們家就經常會買鱸魚做菜吃，還有一些家裏有老人小孩的，鱸魚也是最好的選擇，鱸魚營養豐富，尤其是含有豐富的DHA，對大腦發育有好處，還有是因為鱸魚的肉質肥厚鮮嫩，魚刺少，非常適合老人小孩，鱸魚常見的做法就是清蒸和紅燒，但時間久了就容易吃膩；
今天和大家分享一種鱸魚的新吃法——砂鍋鱸魚，做法簡單，8分鐘就能出鍋，不用油炸不用紅燒，做出來的砂鍋鱸魚味道是非常鮮美的；
砂鍋鱸魚能最大程度地保證鱸魚肉質的鮮嫩，這個和砂鍋的特性有關係，砂鍋散熱比較慢，能讓熱氣均衡持久地在砂鍋中循環滲透，還能利用食物本身的水分，這樣的烹飪環境能讓食材更鮮嫩好吃，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】鱸魚一條、生薑、大蒜、洋葱、小米辣、葱、食鹽、生抽、豆瓣醬、蠔油、啤酒；
【砂鍋鱸魚的做法】
1、菜市場買回來的鱸魚清洗乾淨，現在市場上買的鱸魚都是已經處理過的，回家之後只要清洗乾淨，把肚子裏面的血水和黑膜清洗乾淨就可以了，這樣能最大程度地去掉魚腥味，做出來的砂鍋魚會更加好吃；
2、把清洗乾淨的鱸魚吸乾表面的水分，然後把鱸魚旁邊的魚鰭都剪掉，然後切成大約一指多寬的塊狀；
3、切好的魚塊放在一個大碗中，醃製一會，加少許食鹽、料酒、一勺黃豆醬、少許蠔油、生抽，攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘；
4、醃製鱸魚的時候來準備配料，準備稍微多一點的薑片和蒜瓣，少許葱段和小米辣，一個洋葱切成洋葱塊，準備好之後就可以進行下一步了；
5、準備好的砂鍋燒熱，加入適量的食用油，把準備好的蒜瓣、薑片和洋葱粒放進去翻炒，翻炒出香味；
6、翻炒好之後轉小火，把醃製好的鱸魚平鋪上去，然後沿着砂鍋的邊緣淋上一圈啤酒，啤酒的用量不用太多，蓋上鍋蓋，轉中火燜6分鐘，洋葱中含有豐富的水分，加上少許啤酒，這些水分蒸發就能把鱸魚燜熟，所以這道砂鍋鱸魚是不用加水的；
7、燜煮好之後撒上準備好的葱蒜和辣椒圈，再蓋上蓋子燜30秒，關火出鍋；
8、肉質鮮嫩的砂鍋鱸魚就做好了，鮮嫩入味，
砂鍋鱸魚的做法總結：
1、鱸魚也可以換成自己喜歡的其它魚；
2、砂鍋魚煲中可以加點自己喜歡的食材，例如：豆腐、油泡等等；
