肉夾饃是陝西著名小吃，最大的特點是饃裏面夾着碎肉，每咬一口都有肉的鹹香和饃的面香，吃起來特別爽。一開始小編第一次吃肉夾饃的時候就有個疑問，就是這明明是饃夾着肉，為什麼會叫肉夾饃呢，不知道你們有沒有過這種問題。
其實也沒什麼，就是因為古人的説法是“肉夾於饃”，簡稱“肉夾饃”，語法不一樣而已，不用太過糾結，它的味道才是重點。小編一直覺得，肉夾饃是這種帶餡類麪食中最好吃的一種，它不同於包子，餡和麪皮是一起蒸熟的，肉夾饃的饃和肉是分開弄的，所以吃起來特別棒。接下來小編就為大家分享一下肉夾饃的做法，來看看吧。
【食材】五花肉、麪粉、酵母、白砂糖、食鹽、大葱、生薑、冰糖、八角、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮、草寇、老抽、生抽、料酒、青椒
【做法】
1、首先準備500克麪粉放在盆裏，加上5克酵母、5克白砂糖、5克食鹽、280毫升温水，用筷子將麪粉攪拌成面絮，接着用手將面絮搓揉成麪糰，把麪糰揉得均勻柔軟的時候，將麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜密封醒面備用。
2、將五花肉清洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋焯一遍，焯的時候放入料酒、生薑片去腥，水開了後將肉撈出清洗掉浮沫濾水備用。
3、接着開火起鍋，鍋中倒入適量冰糖，將冰糖融化熬成棗紅色，然後將五花肉下入鍋中翻炒均勻上色，接着加入生抽、老抽翻炒均勻後，加入大葱段、生薑片、八角桂皮香葉等香料翻炒出香，炒香後倒入足夠温水，温水沒過肉，開大火將水燒開，水開後調成小火慢慢燉1個小時左右。
4、等麪糰醒發成原來的一倍大後，在搓揉一遍，將裏面的氣排出，揉好後將麪糰切成均勻大小的小麪糰，把小麪糰搓成兩端尖，中間鼓的橄欖狀，用擀麪杖將橄欖狀麪糰擀扁成麪皮，將麪皮捲起，面頭壓在底部，接着用手豎着將面卷壓扁，用擀麪杖將麪糰擀成餅狀備用。
5、將電餅鐺或者平底鍋燒熱，放入麪餅，將麪餅兩面烙成金黃色，麪餅烙好之後用刀將麪餅切成口袋狀備用。等肉燉好之後撈出一部分肉，加上青椒剁碎，最後將碎肉塞入麪餅中，能塞多少就塞多少，塞完後再往肉餡上面淋上燉肉湯汁就可以開吃了。
【文末小貼士】
1、肉餡的做法就跟普通的燉五花肉一樣，燉好後直接就可以吃了，如果剛好做了燉肉，乾脆再弄幾個麪餅就可以做肉夾饃了。
2、和麪材料的比例是：麪粉500克，酵母5克，食鹽5克，白砂糖8克，温水280毫升，記住這個比例，跟着步驟來就基本可以做好。
這個肉夾饃特別好吃，肉餡軟爛鹹香，饃外焦裏嫩，搭配在一起又有面的焦香味，又有肉香味，連吃三個都不夠，趕緊收藏起來，自己做做看吧。