又到週末，大家週末快樂。
難得的週末，一家人聚在一起吃個飯，或三五友聚在一起喝喝酒 ，聊聊天，那麼吃些什麼菜呢，今天小廚給大家帶來10道全家人都愛吃的菜，家人團聚，朋友相聚，有這些菜就夠了。做法簡單，味道好。
【 啤酒雞翅】
食材：雞翅，啤酒，青椒，小米椒，生薑，料酒，大蒜，香葉，八角，郫縣豆瓣醬，食鹽，食用油，
做法：
1、把雞翅清洗乾淨，一塊雞翅剁成兩到三塊。不用剁太小塊，太小塊吃起來肉不多，不過癮。這樣剛好一口一塊。
2、青椒，小米椒都洗乾淨，切成圈待用。
3、熱鍋，先不要放油，直接倒入雞翅，一勺料酒一起翻炒至雞翅兩面都稍微上色，這樣炒過之後，雞翅一點腥味也沒有。
4、然後倒入食用油，放生薑，香葉，八角一起翻炒一分鐘的樣，能聞到香味就可以了。
5、然後放一勺郫縣豆瓣醬，一起翻炒出香味。
6、倒入一罐330毫升的啤酒，放點蒸魚豉油，一點白糖，加鍋蓋，煮開之後，改中火燜煮20分鐘。
7、最後撒入青椒，小米椒翻炒一分鐘出鍋，如果想要青椒，小米椒好看的話，炒勻就可以出鍋了。一般自家吃，還是炒熟了，雖然賣相沒那麼看，但是好吃的。
【韭菜炒花蛤】
食材：韭菜，花蛤，郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，料酒 ，水澱粉，食用油，
烹飪方法：
1、花蛤買回家之後，先清洗乾淨，再加食鹽一起浸泡一上午，中間可以換兩次水，每次換水都沖洗乾淨，再加食鹽一起浸泡，如此，花蛤一點泥沙都沒有，超級乾淨的。
2、燒一鍋水，倒入一勺的料酒，放兩塊生薑片，水燒開之後，倒入花蛤焯水，煮至花蛤全部開口之後撈出瀝乾水分。
3、韭菜清洗乾淨，去年根部比較老的部分，再切成長段待用。
4、熱鍋，涼油，放生薑，大蒜一起煸炒出香味，再加一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味。
5、然後倒入花蛤，大火快速的翻炒最多一分鐘，倒入水澱粉鈎個芡。不用再放食鹽，否則會過鹹的。
6、最後，放入韭菜，快速的翻炒均勻就可以了， 不用炒太長時間，否則韭菜就炒死了，影響口感。
【麻婆豆腐】
食材：豆腐，豬肉，麻婆豆腐調料包，生薑，大蒜，小米椒，食鹽，食用油，
做法：
1、把豬肉洗乾淨，先切成片，再切成條，然後切成肉末，裝盤待用。豬肉要選肥瘦相間的才好吃。我
2、豆腐用水沖洗一下，切成方塊狀，燒一鍋水，撒點鹽，水開之後，倒入豆腐焯個水，可以去除豆腥味。煮1分鐘左右撈出，撈出的時候動作要輕，別把豆腐弄碎了。
3、一小包麻婆豆腐的調料兑上一碗水，攪拌均勻待用，這個調料，對於新手來説特好用，想吃麻婆豆腐又不會做，去超市買一包調料就解決了。
4、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸炒出香味，然後放肉末翻炒至上色。
5、然後倒入焯好水的豆腐，麻婆豆腐調料，加鍋蓋，一起煮兩三分鐘的樣子，讓豆腐充分入味就可以了。不用額外再放鹽，可以嘗一下，口味重的再加一點鹽。
6、最後撒入一點葱花點綴出鍋，怎麼樣，看着很食慾吧，對於新手來説，也不難的，簡單又美味。
【爆炒肥腸】
食村：肥腸，青椒，小米椒，郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，小葱頭，八角，香葉， 料酒 ，食鹽，食用油，
做法：
1、肥腸加鹽一起反覆搓洗乾淨，去掉腸內的肥油，冷水上鍋，加料酒 ，生薑片，八角，香葉一起煮一個小時，煮至肥腸可以用筷子戳穿，撈出放涼切成小段。
2、青椒，小米椒洗乾淨，切成圈，生薑，大蒜，小葱頭也都切好待用。
3、熱鍋涼油，先放生薑，大蒜，小葱頭一起煸炒出香味，再放肥腸，少量的食鹽一起翻炒半分鐘。
4、然後倒入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。
5、最後，放小米椒，青椒一起翻炒半分鐘出鍋。是不是看着就想吃呢？這可是一道正宗的下飯菜，光看圖就很解饞。
【蠔油秋葵】
食材：秋葵，蠔油，大蒜，小米椒，食用油，
做法：
1、把秋葵洗乾淨，鍋里加入半鍋的水，滴入幾滴食用油，水開之後，放入秋葵焯水，煮一分鐘撈出，立刻過涼水，瀝乾水分。
2、把秋葵切成長段，注意斜刀切，切出來好看。
3、熱鍋涼油，放大蒜，小米椒煸炒出香味， 注意，這個時候火要小，不要容易燒把大蒜燒糊了。
4、然後，倒入秋葵快速的翻炒均勻，再多炒幾個來回就可以了， 不用炒太久，秋葵焯水之後，就可以食用了，再次回鍋，只只是為了能和調味料一起入味。
5、倒入一勺蠔油，翻炒均勻出鍋，整個動作一氣呵成，要快，不用再額外放鹽了，有蠔油就夠味了。
【扁豆炒肉】
食材：扁豆，豬肉，生薑，大蒜，料酒 ，郫縣豆瓣醬，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、把扁豆的老筋撕掉，清洗乾淨，切成菱形，鍋里加入半鍋的水，滴兩滴食用油，放一點食鹽，水開之後倒入扁豆焯水，煮2分鐘撈出，瀝乾水分。
2、五花肉清洗乾淨，冷水上鍋，放生薑，料酒一起將豬肉煮至可以用筷子戳穿之後撈出，放涼之後切成薄片。儘量切得薄一點，口感要好一些。
3、熱鍋，放少量的食用油， 倒入豬肉，一點食鹽，煸炒至其上色，能聞到噴香噴香的香味。然後放生薑，大蒜一起翻炒幾個來回。
4、然後倒入一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味，約半分鐘的樣子。
5、最後倒入刀豆一起再翻炒幾個來回，讓刀豆充分入味，讓其味道充分結合就可以出鍋了，怎麼樣，看着就好吃，下飯的對不對。
【韭菜炒牛肉】
食材：牛肉，韭菜，小米椒，蛋清，老抽，生薑， 澱粉，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、牛肉清洗乾淨，切成薄片，加一個蛋清，少量的澱粉，食鹽，老投，一起抓勻，醃15分鐘的樣子。這樣炒出來的牛肉又嫩又好吃。
2、韭菜清洗乾淨，把根部老的去掉，現在的韭菜都比較老，就留尖部到中間一段比較嫩的就可以了，把韭菜切成長段，小米椒洗乾淨，也切成長條。
3、熱鍋涼油，先放生薑煸炒出香味，再放牛肉，大火快速翻炒至牛肉上色，上色之後把牛肉鏟到鍋的一邊， 或者出鍋都可以， 不要炒太久了，否則牛肉老了，就不好吃了。
4、倒入一些食用油，先放小米椒過一下，炒幾下就可以了。
5、然後倒入韭菜，放食鹽，快速翻炒幾個來回，千萬不要炒太久，不然就炒老了。不好吃了。
6、把韭菜和牛肉一起混合，翻炒幾個回，出鍋，開吃，香噴噴的，牛肉又嫩又好吃，非常的入味。
【黃豆醬拌茄子】
食材：茄子，黃豆醬， 大蒜，小米椒，蒸魚豉油，陳醋，白糖，小葱，熟油，
做法：
1、把茄子洗乾淨，對半切開，冷水上鍋蒸熟，能用筷子戳穿説明茄子已經熟了，茄子最好選肉多的這種，或者紫皮茄子都可以，拌出來口感更好。
2、把蒸熟的茄子從鍋中拿出，放涼之扣，把外皮撕掉，再撕成細條，粗細可以自己把控，把茄子撕好之後裝在盤子裏。
3、取一個小碗，加入切好的蒜蓉，小米椒，一大勺的黃豆醬， 少量陳醋，一點白糖，一點蒸魚豉油，再燒一些熱油，澆在碗裏，待油温過後，攪拌均勻調成調味料。
4、把調好的調味料燒在茄子上面，用筷子攪拌均勻就可以了，非常的入味，下飯，還可以放冰箱冷藏半小時再吃，夏天吃正好，口感涼涼的。
【涼拌手撕蒜薹】
食材：蒜薹，大蒜，幹辣椒麪，生抽，蠔油，醋，白糖，香油，食鹽，熟油，
烹飪方法：
1、蒜薹清洗乾淨， 去頭尾，燒一鍋水，水裏滴兩滴食用油， 加一點食鹽，水開之後，放入蒜薹焯水，煮1-2分鐘之後就撈出過涼水，泡在冷水裏。
2、把浸泡過的蒜薹，手撕成一條一條的，想撕多細就撕多細，按照自己的喜好來，把撕好的蒜薹碼在盤子裏。
3、取一個 小碗，加入切碎的蒜蓉，生抽，蠔油，陳醋，白糖，辣椒麪，芝麻油，燒一點熱油澆在碗裏，拌勻調成調味汁。
4、把調好的調味汁，澆在蒜薹的上面拌勻就可以開吃了，天這麼熱，也可以放冷箱冷藏30分鐘再吃，味道極好的。
【韭菜炒海帶】
食材：韭菜， 海帶，大蒜，辣椒麪，蒸魚豉油，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、海帶泡開，清洗乾淨，冷水上鍋煮熟，不用放任何調料，二次加工時想放啥就放啥，特方便又好吃，把煮好的海帶切成絲。粗細自己撐控，根據所搭配的食材來調整。
2、韭菜清洗乾淨， 去掉根部老掉的部分，切成長段待用。
3、熱鍋涼油，放大蒜，食鹽，辣椒麪小火煸出香味。記住 ，火一定小，不然燒糊的。
4、倒入海帶，大火快速翻炒幾個來回，不用炒太長時間，海帶本身是熟的，只是加調味料調個味。
5、然後加入韭菜，翻炒幾個來回就可以了，倒一點蒸魚豉油炒勻，出鍋，這種搭配味道很不一樣喲，口感比單炒海帶要豐富很多的，好吃！
雷小廚：億萬閲讀美食原創自媒體，多平台原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！