立夏民間吃什麼傳統美食?立夏各地吃什麼食物?
穀雨是春天的最後一個節氣,隨着五一的到來,春天漸漸進入了尾聲,不知道春天專屬的各種野菜,大家品嚐了多少呀?
其實美美並不很喜歡吃野菜,總覺得野菜口感怪怪的,每次去郊外遊玩,看到朋友們瘋狂地找野菜我真是沒辦法理解,菜市場裏各色新鮮的蔬菜都吃不過來呢,用得着對野菜這麼着迷麼!
雖説對野菜不感興趣,但從小到大,每年春天我都特別渴望這個美食,別看它樣子長得不漂亮,軟軟糯糯的真心太好吃了,尤其是喜歡吃糯米食物的朋友,嘗過絕對也會對他着迷!
跟青團相比,這道美食真的是太沒有名氣了,知道的人非常少,它的主要原料也是一種野草,叫做水牛草。水牛菜一旦都是成片地生長在低窪的水邊,淡黃色的小花毛茸茸的,特別可愛,不過它可沒有艾草那麼多,所以很多人都沒見過,別急,文中有清晰的大圖片,一看您就認識了,下次見到可別錯過哦。
小時候總聽大人們説是,水牛走過並排出糞便的地方才會有水牛花,人小不懂事還真的相信了,現在想想,估計是大人們怕我們隨意去採摘才會這樣説的。通常在清明前後的那段陰雨連綿的日子裏,水牛花就長出來了,它們就像江湖俠客,行跡匆匆,毫不顯眼,沒幾天就舒張開了,你稍一愣神,沒及時去掐,它們又轉眼老成了飛絮,無法再食用了。
水牛花有祛風濕的作用,草內有木犀草素,花內有鼠麴草素,對於風濕腰腿痛、風濕痹痛都有很大的用處。
水牛花有祛痰止咳的作用,對於感冒咳嗽的人來説,帶着清香的水牛花可以緩解喉嚨與氣管之間的壓迫,有着很好的治療作用。
水牛草花的傳統吃法是加上各種自己喜歡的粉類做成粑粑,用清香的粽葉包裹起來,上鍋一蒸變成,蒸好的水牛草粑粑勁道爽口,香甜軟糯特別好吃呢,每年春天水牛草茂盛的時候,我家都要做上幾百個,放在冰箱凍起來,嘴饞的時候想吃就能吃到啦!
大自然的饋贈,可不要錯過哦!一起來看看怎麼做的吧。
水牛草粑粑
主料 水牛草100克 糯米粉90克 玉米麪100克 麪粉20克 糖10克
輔料 水200克 粽葉十幾片
做法:
水牛草春天比較常見,它長在水量充足的低窪地帶,一般都是在水庫池塘邊,如果能看到一株,那附近肯定會有一大片,水牛草花顏色金黃,很容易就能找到。
如果水牛草比較嫩,摘的時候根部可以稍微留長一點,如果比較老了咱們就只用黃色的花來做。水牛花的莖稈長着一層絨毛,特別可愛。特寫一張,方便大家尋找。
採摘回來的水牛草花不沾水的話,用保鮮袋裝起來放入冰箱可以保存半個月都不會壞呢,製作美食前先將水牛草花稍微清洗乾淨,瀝乾水備用。
幹粽葉放在水裏,將表面的灰塵都清洗乾淨。
清水裏加入兩克蘇打粉,攪拌至融化,將清洗乾淨的粽葉放入蘇打水中,浸泡十分鐘左右,經過浸泡的粽葉會由黃色微微轉為綠色,顏色更漂亮了。
100克水牛草放入破壁機中,加入200克清水,用果汁鍵打成糊狀。如果想要吃到勁道的水牛草顆粒,可以直接用刀子將水牛草切碎。
在水牛草糊糊中也加入一克的小蘇打,拌勻,加入小蘇打的蔬菜汁顏色會更鮮豔,但小蘇打的量不能過多,一克就差不多了。
將水牛草連汁帶渣都倒入盆中,加入其餘所有的粉類和糖,用筷子拌成絮狀。再用手揉成麪糰。
麪糰分成大約40克一個的小劑子,放在手心稍微團成扁圓形。
粽葉去掉頭尾,再從中間剪斷,一分為二,將水牛草麪糰坯子放在粽葉的一端。
將粽葉的另一端從上面覆蓋過來,壓在麪糰底下,一個小劑子就做好了。
所有的小劑子都做好後,一個個都擺在蒸鍋裏。
蓋上蓋子,大火將水燒開後,蒸15分鐘就可以了。
剛蒸熟的水牛草粑粑特別軟糯,也非常燙,所以最好緩一緩再吃,稍微放涼後,水牛草粑粑軟嫩中帶着微微的嚼勁,一口下去,帶着淡淡的花香,口感特別好,春天正是吃野菜的好時候,一定要找機會試試呢。
小貼士:
因為我特別喜歡吃水牛草粑粑,喜歡水牛草的這股香味,所以這個方子裏的水牛草量比較大,麪糰稍微和得幹一點,這樣蒸出來就不會軟趴趴的了。
粽葉就是咱們端午節包粽子的那種葉子,用來墊點心,不沾底,而且還帶着淡淡的清香,如果沒有的話,可以用玉米葉子或者直接在蒸板上刷油防粘哦!